Специалисты рассказали, как выбрать «правильный» арбуз

КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/.  Арбуз – летняя сочная ягода, содержащая витамины А, С, В1, ВЗ, РР, соли магния, калия, марганца, никеля.

Интересно, что всего лишь в одной дольке арбуза имеется суточная доза фолиевой кислоты, необходимой для хорошей работы сердца и сосудов, синтеза аминокислот, жирового обмена, кроветворения. Кроме того, арбуз  -  это отличное средство для профилактики железодефицитной анемии.
В большом количестве в арбузах содержится вода, этот плод прекрасно утоляет жажду. Также плоды вводят в рацион после тяжелых болезней и хирургических вмешательств (особенно после общего наркоза). Мякоть арбуза также обладает сильными противоатеросклеротическими свойствами, борется с подагрой, артритом, является хорошим желчегонным средством при болезнях печени. Более того, арбузная мякоть – одно из популярных средств для сброса лишнего веса, рассказывают специалисты Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна».
Но арбузы, особенно самые первые, ранние, могут содержать высокое количество нитратов, способных вызывать у детей и взрослых отравления с непредсказуемыми последствиями. Чаще всего отравление арбузом или дыней происходит из-за содержания в нем именно нитратов либо из-за бактерий и патогенных микроорганизмов.
Чтобы сохранить здоровье, специалисты рекомендуют покупать эту ягоду не раньше августа.
Выбирать нужно плод средних размеров, правильной шаровидной формы, с гладкой поверхностью, без трещин и пятен, с глянцем, темного цвета, на котором видны яркие светлые полоски. Помните, у недозрелых арбузов кожура тусклая, блеклая, а спелый легко царапается ногтем.
Приобретать ягоды рекомендуют только в магазинах. Дело в том, что кожура плода хорошо впитывает свинец и другие вредные вещества из выхлопных газов. Но если вы все-таки решились брать бахчевые на улице, то только в том случае, если у продавца есть все документы на товар: разрешение санитарно-эпидемиологической станции (СЭС) на торговлю, медицинская книжка и сертификат, контролирующий содержание минеральных удобрений. Так же место торговли должно быть огорожено, иметь навес, а арбузы должны лежать на поддоне.  
При покупке лучше не делать разрезы, через которые могут попасть микроорганизмы.
Дома его необходимо тщательно помыть, желательно с хозяйственным мылом, а потом сполоснуть кипятком. Больше всего нитратов находится в слое от 3 см у кожуры, поэтому на всякий случай ешьте то, что ближе к сердцевине – оно и вкуснее.
Скушать разрезанный арбуз необходимо за 12 часов.
Как же проверить, есть ли в арбузе нитраты? Об этом расскажет разрез. Если он гладкий и крупинки на нем не выделяются, то процент содержания нитратов довольно высок. Чересчур красный цвет мякоти и желто-оранжевые прожилки в ней также служат предостережением. Проведите следующий тест: опустите маленький кусочек алой дольки в стакан с теплой кипяченой водой. Если вода не просто помутнеет, а порозовеет, а мякоть развалится – без сожаления выкидывайте свое приобретение, — поясняют в Алтайском филиале «Центра оценки качества зерна».