Эксперты рассказали красноярцам, как выбрать блинную муку к Масленице

КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/. В 2026 году Масленичная неделя пройдет с 16 по 22 февраля. О том, как правильно выбрать муку для блинов, рассказали в Красноярском филиале ФГБУ «ЦОК АПК».

Во-первых, нужно определиться с видом муки. В зависимости от злаков она бывает пшеничная, ржаная, ячменная, овсяная, кукурузная, гречишная и пшенично-ржаная. Для классических тонких и нежных блинчиков подходит пшеничная мука первого сорта. Для приверженцев здорового питания подойдет гречневая, кукурузная, цельнозерновая и ржаная мука.
«Не покупайте муку в полиэтиленовых пакетах, в них она быстро плесневеет, – советуют специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК. – Лучше бумажная или картонная тара. Качественная мука имеет белый цвет или кремовый оттенок, ненавязчивый запах, при надавливании скрипит и свободно рассыпается. Рыхлая консистенция говорит, что продукт отсырел и блины из него будут толстыми».
Лучше покупать муку у проверенных производителей. Срок годности продукта не должен превышать шести месяцев.
Производство пшеничной муки регламентируется ГОСТом 26574-2017 «Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия».  Перед реализацией ее проверяют в аккредитованных лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК».
«Качественными показателями пшеничной муки являются количество клейковины (не менее 25 %), влажность – (не более 15 %), число падения (не менее 80 сек), зольность (не более 0,75 %). От них зависит, каким будет тесто (хорошим, расплывчатым или плохо подниматься), срок хранения и выход готовых изделий. Мука должна быть однородной, без посторонних примесей, запаха и привкуса. Только из качественного и безопасного продукта можно испечь вкусные блины на Масленицу», – сообщают эксперты.
Также ранее НИА Красноярск писало, сколько блинов можно съесть без вреда для фигуры.