Катастрофы нет: известные краснодарские рестораторы об отмене QR-кодов и замене импортных продуктов

На Кубани с 4 марта отменили обязательные QR-коды о вакцинации от коронавирусной инфекции. Причиной послужила стабилизация эпидемиологической обстановки в регионе. Теперь рестораны, кафе и общепит открыты для всех желающих вкусно поесть. Наряду с отменой кодов произошли еще одни изменения – из-за санкций в России переходят на импортозамещение. Но большинству краснодарских заведений переживать не о чем – в крае достаточно своей продукции, чтобы заменить зарубежные ингредиенты.

Бренд-шеф сети «Мадьяр» Ариша Задунайская уверена, что импортозамещение пройдет успешно, никакой катастрофы в этом вопросе не будет.

— Мы и так работаем с местными фермерами, довольны качеством. Например, у отечественных производителей заказываем сыры, гастрономию, мясо, фрукты и овощи, ягоды. Сложнее, на мой взгляд, тем, у кого паназиатская кухня – например, тот же угорь сложно заменить. Но я не вижу в этом проблемы, поскольку Китай для нас открыт, и это хорошо,

— отмечает Задунайская.

Она полностью поддерживает позицию президента России Владимира Путина. Все, что ни делается, к лучшему.

— Страна идет в правильном направлении, таким образом быстрее станем независимыми от Европы, начнем развивать свое производство. Конечно, сейчас многие переживают из-за экономической ситуации, думаю, будет небольшой спад посещаемости ресторанов, но надеюсь, что скоро люди поймут, что ничего страшного не произошло,

— считает бренд-шеф.

Управляющая рестораном «Угли-Угли» Ольга Филонова рассказывает, что изначально заведение специализировалось именно на местной кухне. Блюда с характерным кубанским колоритом всегда пользуются популярностью у гостей.

— Закупаемся у местных производителей, поддерживаем своих, даже сырье — из региона. Единственное — от кальмара с Фолклендских островов пришлось отказаться. Вижу, некоторые подняли ценники, но мы не хотим этого делать, стараемся регулировать стоимость. Что касается посещаемости, снятие ковидных ограничений на нас никак не повлияло — к нам и раньше ходили благодаря QR-кодам,

— уточняет Ольга Филонова.

Рестораны «Станъ», «Диканька», бургерная «Вакула» в нынешней ситуации не видят особых трудностей.

— Наши рестораны — это аутентичные кубанские заведения и в основе меню каждого из них блюда любимые нами с детства, приготовленные из местных фермерских продуктов. Мы уже переживали санкции несколько лет назад, и именно тогда окончательно ушли от продуктов, которые производились за рубежом. Единственное, это алкогольная продукция. Но на данный момент вина кубанских производителей зачастую пользуются большей популярностью, чем иностранные, особенно у туристов. Французские или итальянские вина можно отведать и в столице, и дома, а некоторые кубанские только у нас,

— рассказывает Владилена Гредина, собственник семьи ресторанов Родной кухни.

Она отмечает, что после отмены QR-кодов все желающие могут отведать потрясающие блюда, которыми так славятся рестораны Родной кухни. И это, безусловно, не может не радовать.

Текст подготовила Марина Утукина