Оливье подорожал: чем заменить салат на новогоднем столе

Есть ли альтернатива всеми любимому салату и на какую сумму опустеет наш кошелек после предстоящего застолья — в материале «КИ».

Обогнал «Мимозу» и «Столичный»

Между тем до главного зимнего праздника остается всего 3 недели. Чтобы не томить хозяюшек, которые наверняка уже занялись подсчетом бюджета, расскажем о салатах, стоимость которых в этом году менее затратная.

Итак, вдвое дешевле оливье оказался салат «Мимоза»: он хоть и подорожал на 10,5%, но обойдется всего в 277 рублей. На третьем месте — «Сельдь под шубой» — 261 руб. за 4 порции — это на 13,3% дороже 2023 года. И, наконец, самый доступный из новогодних — «Столичный» — стоит 257 руб. и подорожал меньше всех — на 3,4%.

Кстати говоря, «Столичный» отличается от оливье тем, что в нем меньше овощей, а вместо вареной колбасы или ветчины используют говядину, свинину или куриную грудку.

Но и те и другие ингредиенты стоят прилично. Заменить их я бы предложила грибами: они не менее сытные, вкусные и отлично впишутся в овощную «компанию». Также сейчас набирает обороты мода на правильное питание. Так почему бы не заменить майонез — завсегдатай многих салатов — на то же оливковое масло?

— делится повар Светлана Кузнецова.

Предложение актуальное, особенно учитывая то, что в этом году говядина подорожала на целых 19% — до 609 руб. за полкило. Среди лидеров и яйца, цена на которые выросла на 16% — до 139 рублей за десяток. А где яйца, там, как известно, и майонез. Увеличение их стоимости — еще один повод перейти на менее калорийную, пусть и тоже недешевую, заправку для салатов.

Раковые шейки, филе рябчика и каперсы

Что касается самого оливье, то, по мнению экспертов, бюджетных аналогов ему нет, поскольку современная версия салата и так максимально упрощена.

Его рецептура кардинально отличается от той, что использовалась до революции. В те времена оливье считалось блюдом высокой кухни. Еще бы: среди ингредиентов — раковые шейки, филе рябчика, каперсы… Сейчас же этот салат входит в наш повседневный рацион,

— рассказывает  этнограф  кандидат исторических наук Антон Зудин.

К слову, салаты как таковые не являются традиционным блюдом для кубанской кухни. Еще столетие назад на новогоднем и рождественском столе казаков в почете были всевозможные вариации блюд из свинины: домашние колбасы, холодец…

Популярность салаты получили лишь в советские годы. Вспомним, например, фильм «Ирония судьбы, или С легким паром», где на столе у главных героев красовался уже не только оливье, но и его конкурент — «Сельдь под шубой», а также «Крабовый».

Праздник за 9000

За убранство всего новогоднего стола россиянам в этом году придется отдать чуть более 9000 руб. — на 13% больше, чем в прошлом. Что же входит в продуктовую корзину? Итак, записываем: 2 кг курицы, 500 г картофеля и чеснок, по 600 г помидоров и огурцов, 300 г зелени, 800 г солений, по 300 г  мясокопченостей, вареной и сырокопченой колбасы, 400 г сыра.

Плюс торт, фрукты, бутылка игристого и столового вина, коньяк, минеральная вода, сок, чай и продукты для бутербродов с икрой и шпротами, салатов «Селедка под шубой» и оливье на четверых, следует из данных Единой межведомственной информационно-статистической системы за октябрь.

Сообщение Оливье подорожал: чем заменить салат на новогоднем столе появились сначала на Краснодарские известия.