Красноярские эксперты обнаружили в копчёной рыбе коварные микроорганизмы
Исследования проб очень популярной среди отечественного потребителя рыбы, которую ещё называют балтийской сельдью, провели специалисты бактериологического отдела испытательной лаборатории референтного центра. Выяснилось, что продукция не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции".
В образце, взятом для исследования, выявлено повышенное содержание микроорганизмов двух видов. Это превышение свидетельствует о небезопасности продукта и чаще всего возникает из-за нарушений санитарных правил, технологии изготовления, сроков и температуры хранения, а также режима транспортировки и реализации пищевых продуктов. Повышенное содержание обнаруженных в копчёной салаке микроорганизмов делает продукт непригодным к употреблению.