Как приготовить гречку для максимальной пользы?
Вчера отмечался День гречки. Любите ли вы эту крупу? Если нет, то очень зря, ведь она одна из самых полезных круп. Её польза обусловлена богатым составом, включающим витамины группы B, железо, магний и клетчатку. Гречка способствует улучшению пищеварения, нормализации уровня сахара в крови и укреплению сердечно-сосудистой системы. Клетчатка, содержащаяся в гречке, поддерживает здоровье кишечника.
Расскажем вам о том, как правильно выбирать и готовить гречку, чтобы сохранить максимальную пользу.
Итак, лучше избегать круп с красновато-тёмным оттенком зерна — оно долго прожаривалось и обладает низкой питательной ценностью.
Зелёная или непропаренная гречневая крупа не подвергается обработке паром, из-за чего её пищевая ценность выше, чем у обычной. При варке зелёная гречка становится менее рассыпчатой, так как в ней содержится больше клейковины.
Продел — дроблёная гречка. Разделённые таким образом зёрна быстрее готовятся, а значит сохраняют более высокую концентрацию ценных веществ.
Самый экзотический вид гречки — Смоленская. По виду — это крохотные белые зёрна. Эта крупа славится высокой усвояемостью, так как содержит минимальное количество клетчатки, но высокий процент крахмала.
Гречневая крупа состоит из сложных углеводов. Это, с одной стороны, даёт эффект быстрого насыщения организму, а с другой — оказывает значительную нагрузку на ЖКТ. Поэтому при проблемах с пищеварением стоит аккуратнее потреблять этот продукт.
Также не стоит забывать, что 100 г сваренной на воде гречки — это 100 ккал. Ложка сливочного масла поднимает калорийность каши уже до 180 ккал.
Чтобы сохранить в гречке все-все полезные свойства, её следует не варить, а запаривать. Часов через 6–7 её можно есть.
Если вы выбираете традиционную варку, то советуем поварить её 5-10 мин. после закипания, чтобы она осталась полезной. После этого кашу накрывают крышкой, укутывают полотенцем и дают ей дойти в течение пары часов.
Друзья, а вы любите гречку?
