На рыбоперерабатывающем производстве в Красноярске обнаружены нарушения
В ходе проверки предприятия "Морская свежесть" сотрудниками Роспотребнадзора был выявлен ряд существенных отклонений от санитарных норм.
Была нарушена последовательность технологических операций в цехах:
- На площадке для размораживания сырья одновременно находилась рыба, размещённая на решётчатых стеллажах для вяления.
- Для потрошения рыбы применялись столы, которые по технологии должны использоваться исключительно для размещения уже обработанной рыбы.
- Весь разделочный инвентарь (ножи) не был промаркирован по видам работ, что приводило к их смешанному использованию при обработке сырья, полуфабрикатов и готовых изделий. Данное нарушение было устранено непосредственно в период проведения проверки — инвентарь был промаркирован.
Дополнительно были обнаружены следующие нарушения:
Упаковки с пищевыми красителями (банки, пакеты), вскрытые для использования, хранились в помещении душевой, предназначенной для женской раздевалки.
В цехе, где осуществлялась фасовка рыбных пресервов, находились дезинфицирующие средства, что создавало прямую угрозу химического загрязнения продуктов питания.
Также не были обеспечены установленные условия хранения для готовой продукции: пресервы "Сугудай" содержались при температуре окружающей среды, а не в холодильнике при требуемом режиме от -2 до -6°C.
Следует отметить, что на складах предприятия отсутствовал какой-либо учёт показателей температуры и влажности воздуха, необходимых для правильного хранения пищевой продукции.
Помимо этого, на предприятии не был организован надлежащий контроль за выполнением работ по уничтожению насекомых и грызунов, а также не проводилась оценка эффективности этих мероприятий.
Все выявленные в ходе проверки нарушения были исправлены организацией в соответствии с предписанием надзорного органа.
Управление Роспотребнадзора привлекло ООО РПП "Морская свежесть" к административной ответственности, наложив штраф в размере 20 000 рублей.
Вынесенное постановление обрело законную силу, а назначенный штраф был предприятием уплачен.