Шадринский гусь представил Зауралье на Карте питания России
Кулинарные традиции Зауралья нанесли на Карту питания России. Ее составил Роспотребнадзор, чтобы показать популярные продуктов в регионах. Курганскую область на карте представляет блюдо «Шадринский гусь с яблоком». Его подавали в дореволюционные времена царствующим особам. Ведь только шадринская порода имела природную мраморность мяса.
Рецепт:
- В холодную воду влить столовый уксус так, чтобы она стала слегка кислой. Выпотрошенного гуся положить в эту воду и оставить на ночь. За час до жарки натереть гуся солью;
- Разрезать яблоки на 4 дольки, почистить и вместе с вымытым черносливом уложить их внутрь гуся. Зашить гуся обычной ниткой. Ножки птицы связать. Положить тушку в бумажный мешок и поставить в духовку на 2,5 часа. Первый час жарить при температуре 180-200 градусов, оставшееся время при 120 градусах;
- Через 2,5 часа гуся достать, разрезать мешок. Мясо снять с костей вилкой и ножом. Нарезать на порционные куски, выложить на блюдо с яблоками и черносливом.
Фото: здоровое-питание.рф