Организаторы фестиваля «Курганская каралька» нашли рецепт с помощью краеведов

Организаторы фестиваля «Курганская каралька» рассказали об истории создания гастрофестиваля. Как сообщила директор БИС Кургана Людмила дорофеева на пресс-конференции, посвященной фестивалю, «каралька» была популярной выпечкой в Курганском уезде XIX века. Они отличаются от бубликов и баранок формой, тесто закручивали жгутом. Рецепты, описание курганских каралек нашли с помощью краеведов. Выпечку использовали даже в обрядах: в Шатровском районе могли отмечать «каралишно воскресенье», когда старшее поколение и молодожены обменивались хлебом.

Идея создания гастрономического фестиваля, посвященного такой выпечке, появилась 5 лет назад. Официально о проведении праздника сообщили в прошлом году. «Курганская каралька» может стать гастрономическим символом области и привлечь туристов, отметила Дорофеева:

— В России ведь для чего проводятся гастрономические фестивали - в первую очередь для своих горожан, но и еще привлечь внимание к городу, чтобы он был известен не только Центром Илизарова, но и другим. Одно из популярных направлений сейчас - гастрономическое путешествие. Все едут на Байкал не только за красивой природой, уникальной, но еще и омуля попробовать. [...] Так вот и к нам чтобы ехали и знали, что мы в свое время были популярны своими продуктами (Прослушать)

Также директор БИС заявила, что название фестиваля «спекулятивное». Организаторы рассматривали множество вариантов, но по историческим причинам «Курганская каралька» стала наиболее удачным.

На пресс-конференции также представили рецепт Курганской каральки:

Для приготовления понадобится смешать стакан молока, 5 яиц среднего размера, столовую ложки соли, четверть ложки соды, гашеной уксусом (можно и не использовать разрыхлитель) и муку. Замесить тесто нужно как на пельмени, но не туго, и дать немного полежать. Эту массу разделить на 12 кусков, раскатать в жгуты и немного перекрутить. Опустить в большую кастрюлю с кипятком (вода должна быть чуть подсолена). Кипятить 1 минуту. Достать и выложить на противень, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут. Выпекать до золотистого цвета, при необходимости перевернуть.

Фото: Гастрономический фестиваль «Курганская каралька» / «ВКонтакте»

«Курганская каралька» пройдет в эту субботу, 8 июля, в ЦПКиО, в рамках празднования Дня семьи, любви и верности. Программа продлится с 10 до 20 часов. На празднике жители города смогут посетить ярмарку выпечки и сладостей, поучаствовать в конкурсах и розыгрышах призов, пройти мастер-классы.