Готовим с ЛДПР
Координатор Советского местного отделения г. Махачкалы ПП ЛДПР Эльза Бегеева провела мастер-класс в рамках проекта «Готовим с ЛДПР».
В эти дни состоялся юбилей известного салата «Цезарь». Эльза Бегеева рассказала об истории его создания.
Cамый известный в мире салат отмечает свое столетие. Речь идет о салате «Цезарь». Впервые его приготовил шеф-повар Цезарь Кардини 100 лет назад в одном из ресторанов Мексики: в честь создателя салат и получил название.
Представьте себе жаркий летний день 4 июля 1924 года в Тихуане, Мексика. В ресторане отеля Caesar’s, принадлежащего итальянскому иммигранту Чезаре Кардини, царит праздничная суматоха. Американские туристы, спасаясь от сухого закона в США, наводнили заведение, празднуя День независимости в Ресторане Caesar’s Place в 30-е годы ХХ века.
Внезапно на кухне возникает проблема: запасы продуктов подходят к концу, а посетители все прибывают. Чезаре, находчивый ресторатор, не падает духом. Он решает превратить эту ситуацию в кулинарный спектакль. Кардини выносит в зал столик на колесах и начинает готовить салат прямо перед глазами изумленных гостей.
Он берет цельные листья салата ромэн, слегка обжаривает гренки, натирает их чесноком. Затем добавляет яйца, выдержанные ровно минуту в кипятке, тертый пармезан, оливковое масло и лимонный сок.
Заправляет все это вустерским соусом и, наконец, аккуратно перемешивает. Гости в восторге не только от вкуса, но и от самого процесса приготовления. Они и не подозревают, что стали свидетелями рождения легенды кулинарии.
«Сегодня, спустя столетие, «Цезарь» остается одним из самых популярных салатов в мире. Он претерпел множество вариаций, но основа, созданная Кардини в тот жаркий июльский день, остается неизменной», - поделилась Эльза Бегеева.