Пачат. Мордовская кухня
Пачат. Его готовят из пшеничной, пшенно, гречневой или гороховой муки. Причем крайне редко берут какую-то одну муку. Как правило делают смесь ассорти из разного вида муки.
К пачату подают ряжанку. Или топленое молоко. Можно также подать к пачату сметану, варенье или мед.
Для приготовления возьмите :
- 160 гр. муки
- 750 мл. молока
- 200 гр. пшенной крупы
- 13 гр. дрожжей
- 3 яйца
- 1 ст. ложка сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- растительное масло для жарки
Отмерять 250 мл. молока. Нагреть его до температуры 50 градусов. Добавить к нему дрожжи. Перемешать. Добавить муку. Все перемешать. Накрыть тесто полотенцем. Поставить в теплое место на 2 часа.
Пшенную крупу тщательно промыть. Залить крупу оставшимся молоком. Поставить на плиту. Довести до кипения. Накрыть крышкой. Варить 15 минут на маленьком огне. Периодически помешивать. Снять крупу с плиты. Оставить на 10 минут под крышкой. Остудить.
Желтки отделить от белков. Растереть их с сахаром. Добавить желтки в тесто. Все тщательно перемешать.
Смешать кашу и опару. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.
Белки взбить с солью в крепкую пену. Добавить взбитые белки в тесто. Аккуратно перемешать. Оставить на 20 минут.
Жарить блинчики на среднем огне. На разогретом растительном масле. Примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Сообщение Пачат. Мордовская кухня появились сначала на Заметки повара.