Новые победители и меню недели: что подготовил для гостей гастрономический конкурс «Территории будущего. Москва 2030»
Гости форума-фестиваля «Территория будущего. Москва 2030» выбрали еще двоих победителей самого вкусного события этого лета — гастрономического конкурса на Манежной площади. Фаворитами третьей недели стали сугудай из нельмы с печеным картофелем и мини-чебуреки с крабом и креветками. Эти угощения чаще всего заказывали посетители торговых шале. Всего за право стать лидерами борются 40 поваров, имена лучших из них назовут в День города Москвы 8 сентября.
В первую неделю гости чаще всего выбирали дальневосточные чебуреки и ломоть картофельного хлеба с олениной, во вторую — дальневосточный рыбацкий ломоть с салатом из краба, а также перепечи с фермерским сыром и зеленым луком. Лучшими на прошлой неделе стали мини-чебуреки с крабом и креветками и сугудай из нельмы с печеным картофелем. Этих блюд посетители купили более 7 тысяч и около 2,5 тысяч порций соответственно.
Все конкурсные угощения готовятся из продуктов российского производства и стоят ровно 300 рублей. Ежедневного повара представляют свои блюда на большой сцене. На этой неделе презентации проходят в будни с 15:00 до 18:45, а в выходные — с 12:00 до 13:45. Гости Манежной площади в этот раз узнают, как готовить два угла со щукой, калач с домашней бужениной, буузы, царь-курник, чепалгаш с сыром и шпинатом, филе оленины с папоротником, лисичками и брусничным соусом, куриное филе по-боярски на гриле, цветки бамии, бургер «Драй эйдж» и московский тартифлетт.
Как поделился один из гастрономических энтузиастов, участвующих в конкурсе, автор идеи и основатель пироговых «Царь-Курник» из Ростовской области Олег Кучков, представленное им блюдо — это новое прочтение национальной домашней кухни.
— Некогда праздничное свадебное блюдо теперь умещается в одной руке. На отработку технологии курника «с ладонь» и тестирование разных вариантов на уличных фестивалях мы потратили больше пяти лет, — рассказал кулинар.
Кроме программы состязания, для гостей локации подготовили и другие активности. В выходные с 14:00 до 16:45 здесь пройдут кулинарные батлы. В субботу посетителям предстоит выбрать между курицей «Гунбао» с арахисом и лапшой с бульоном, креветками и овощами, раменом с говядиной и рисом карри с мясом и овощами, тонкацу из свинины и собой с морепродуктами. На следующий день их ждут ропа вьеха говядина в пикантном соусе и вака-фрита жареная говядина, арроз кон пойо с курицей в пряном соусе и конгри из риса и фасоли, зауэрбратен с овощами и руладен с маринованными огурцами. Также 31 августа и 1 сентября с 17:00 до 18:45 все желающие смогут посетить мастер-классы по скоростной нарезке овощей и чистке картофеля, приготовлению на офире жаркого с мясом и рагу с курицей.