Высокая чувствительность зерна. Эксперт — о сельском хозяйстве, геополитике, энергетике и климате

Игорь Шпаков – консультант Отделения ФАО для связи с РФ (Москва) – выступит в феврале на Зимней зерновой конференции с докладом о глобальной продовольственной безопасности. Как справиться с новыми вызовами, как должно перестроиться сельское хозяйство и как каждый человек может внести вклад в борьбу с голодом - об этом эксперт рассказал altapress.ru.

Все подробности - здесь

Глобальная картина

– Игорь Витальевич, всегда интересно понимать, что происходит на рынке зерна не только у нас, но и во всем мире. Вы даете возможность глобально посмотреть на ближайшие перспективы. Принес ли 2025 год какие-либо принципиальные тенденции в глобальной продовольственной картине?

– 2025 год действительно стал знаковым с точки зрения осознания нескольких ключевых вызовов. Если ранее мы говорили о них как о вероятных сценариях, то сегодня они превратились в базовые условия функционирования отрасли.

Прежде всего, это высокая чувствительность мирового зернового рынка к факторам вне аграрного сектора — геополитике, энергетике и климату.

Мы видим, что даже при достаточных мировых объемах производства зерновых, рынок остается чрезвычайно уязвимым к локальным сбоям. Отдельные экспортные ограничения крупных игроков практически мгновенно отражаются на ценовых ожиданиях и торговых потоках.

В результате страны все активнее пересматривают свою зависимость от ограниченного числа экспортеров, инвестируя в инфраструктуру и заключение долгосрочных контрактов. Это уже не вопрос рыночной гибкости, а вопрос устойчивости национальной продовольственной безопасности.

Кроме того, все более осязаемой становится тема адаптации к климатической изменчивости. В последние годы мы наблюдаем не просто рост частоты экстремальных погодных явлений, а их каскадный характер: засухи в одних ключевых зерновых регионах сменяются разрушительными наводнениями в других, что напрямую влияет на стабильность мирового производства.

В этом смысле 2025 год ознаменовался ростом волатильности рынка, вызванной именно климатическими «качелями», а не только геополитическими сюрпризами.

Прошедший год также показал, что технологическая аграрная трансформация из «опции» окончательно стала «необходимостью». Точное земледелие, использование данных дистанционного зондирования для оценки состояния посевов и прогнозирования урожая, современные биотехнологии — это инструменты, которые сегодня применяют не только крупные агрохолдинги, но и кооперативы мелких фермеров в развивающихся странах при поддержке международных организаций.

В 2025 году мы увидели множество успешных примеров практического применения этих инновационных подходов, позволяющих перейти от реактивного управления кризисами к построению проактивных, климатически умных и технологически адаптивных систем производства и распределения зерна.

Перестройка модели производства

– В декабре 2025 года на сайте ФАО был опубликован доклад "Состояние мировых земельных и водных ресурсов для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства". В нем приводятся очень настораживающие цифры: к 2050 году, когда численность населения планеты приблизится к 9,7 млрд человек, сельскохозяйственный сектор должен будет производить продукции почти на 50% больше, чем в 2012 году, для чего потребуется на 25% больше пресной воды. При этом уже сегодня более 60% антропогенной деградации земель приходится на сельскохозяйственные угодья. Как, на ваш взгляд, решать эту проблему?

– Цифры, которые приводит ФАО, действительно выглядят тревожно, но они, прежде всего, являются сигналом к действиям, а не поводом для пессимизма.

Речь идет о необходимости качественной трансформации модели сельскохозяйственного производства, а не просто о наращивании объемов. Важно понимать, что повышение урожайности сегодня все чаще достигается не за счет расширения площадей, а за счет накопления знаний, внедрения технологий и более эффективного управления ресурсами.

В этой связи ФАО выступает за комплексный подход, который включает в себя несколько взаимосвязанных направлений.

1. Переход к климатически ориентированному сельскому хозяйству. Это не абстрактный термин, а совокупность конкретных практик: нулевая обработка почвы (no-till), использование сидеральных культур и научно обоснованных севооборотов для восстановления плодородия, агролесоводство. Эти методы позволяют удерживать влагу, увеличивать содержание органического углерода в почве и снижать эрозию.

2. Инвестиции в «цифровые» решения для управления водными и земельными ресурсами. Технологии капельного орошения с датчиками влажности почвы, спутниковый мониторинг состояния растительного покрова и засоления земель помогают использовать каждый литр воды и каждый гектар земли максимально эффективно. Целевая государственная поддержка должна быть направлена на внедрение именно таких решений.

3. Формирование эффективной системы стимулов для фермеров. Фермер — главный хранитель земельных ресурсов. Необходимы финансовые и институциональные механизмы, при которых его экономическая выгода будет напрямую связана с устойчивым управлением. Это могут быть «зеленые» субсидии, льготное кредитование на внедрение ресурсосберегающих технологий, платежи за экосистемные услуги, в том числе за связывание углерода в почве.

4. Развитие глобального партнерства и обмена знаниями. Ни одна страна не способна решить эту масштабную проблему в одиночку. ФАО работает над созданием глобальных платформ, таких как Глобальное почвенное партнерство, где лучшие практики и научные разработки становятся доступными для всех. В своих публикациях Организация подчеркивает, что устойчивость аграрного сектора — это не абстрактная цель, а прямая экономическая необходимость, поскольку без сохранения земельных и водных ресурсов долгосрочная продовольственная безопасность в принципе невозможна.

Культура еды

– Очевидно, что на мировой рынок зерна влияет и культура потребления. Например, в Китае не едят хлеб, предпочитая рис, и так далее. Как вы считаете, что может сегодня поменять культуру потребления?

– Культура потребления — это одна из самых инерционных вещей, однако и она со временем меняется. Сегодня на нее влияют несколько определяющих факторов, во главе которых находится ускоряющаяся урбанизация населения.

Пока в странах с быстро растущим населением все еще сохраняется высокий спрос на базовые продукты — пшеницу, рис, кукурузу. В то же время молодое поколение в растущих мегаполисах Азии, Африки и Латинской Америки более открыто к новым продуктам, особенно если они удобны в приготовлении. Это постепенно, но заметно меняет структуру спроса.

Рука об руку с этим явлением проявляется и глобальный тренд на здоровое питание. Растет спрос на цельнозерновые продукты, а также на альтернативные источники белка, что в долгосрочной перспективе может скорректировать баланс потребления в пользу более устойчивых культур.

Кроме того, нельзя сбрасывать со счетов фактор экономической целесообразности и доступности. Если из-за климатических изменений или логистических сбоев традиционная для региона культура периодически становится значительно дороже, потребитель начинает искать альтернативы.

В этом контексте целевые государственные программы поддержки определенных культур также могут со временем менять потребительские предпочтения.

В последнее время активно проявляет себя и так называемая гастрономическая дипломатия, обусловленная глобализацией мировой кухни. Популяризация различных национальных блюд через рестораны, социальные сети и туризм — это форма «мягкой силы», которая вводит новые продукты в повседневный рацион. Сегодня суши, киноа или булгур перестали быть экзотикой для потребителей во многих странах.

Таким образом, культуру потребления формирует не один фактор, а сочетание экономики, моды на здоровый образ жизни, глобального обмена гастрономическими практиками и, что немаловажно, усилий пищевой индустрии по созданию вкусных и удобных продуктов, в том числе на основе альтернативного сырья.

Важно, что изменения в потреблении напрямую отражаются на структуре мирового спроса и международной торговле зерном. Поэтому для аналитиков и трейдеров понимание этих процессов становится не менее важным, чем прогноз урожая.

Борьба с голодом

– Наверное, это философский вопрос, но все же… на планете до сих пор есть регионы, где люди голодают, при этом в других регионах – избыток продуктов. Как каждый из нас, простых обывателей, может внести вклад в борьбу с голодом?

– Голод — это не только проблема производства, но также и экономического доступа, распределения и потерь продовольствия. Именно поэтому вклад каждого из нас действительно имеет значение, поскольку глобальная продовольственная безопасность начинается с повседневных решений, которые принимает каждый человек.

Согласно оценкам ФАО, примерно 14% продовольствия теряется еще до этапа розничной торговли. Если же рассматривать всю цепочку «от фермы до стола», то совокупные потери и пищевые отходы составляют около трети мирового объема продовольствия. Одним из ключей к решению этой проблемы является изменение нашего повседневного поведения.

Самые простые вещи — планирование покупок, правильное хранение продуктов, разумные порции дома и в ресторанах — способны существенно сократить эти цифры на уровне каждого домохозяйства. Отдавая предпочтение местным и сезонным продуктам, мы снижаем логистическую нагрузку на цепочки поставок и поддерживаем мелких производителей.

Сокращение пищевых потерь и отходов, ответственное потребление, осознанный выбор продуктов — в масштабах общества эти подходы дают ощутимый эффект.

Каждый специалист — будь то аграрий, логист, IT-разработчик, учитель или журналист — может привнести принципы устойчивого развития в свою работу: оптимизировать процессы, распространять знания, формировать ответственное отношение к продовольствию, рассказывать о проблеме.

По сути, вклад каждого из нас — это ежедневное ответственное отношение к еде как к ресурсу, ценность которого понимают далеко не все жители планеты. Меняя свои привычки, мы меняем спрос. Меняя спрос, мы меняем рынок. А меняя рынок, мы вносим ощутимый вклад в построение мира, свободного от голода.

Наталья Иванова.