«Приехать в Россию в 90-х было лучшим решением в моей жизни». Как датчанин построил ресторанную империю в стране, где люди не улыбались

В 28 лет у Хенрика Винтера уже был уютный семейный ресторан на юге Франции. Но предпринимателю хотелось приключений, поэтому он прилетел в Москву в «лихие девяностые». Открывать один из первых ресторанов с западным сервисом было непросто: официанты отказывались улыбаться, а бандиты заявлялись по два-три раза в неделю предлагать «крышу». Сегодня на его счету более 400 заведений под разными брендами, а еще он спасает амурских тигров. «Инк» поговорил с Хенриком о том, как создать индустрию с нуля и почему посудомойка — одно из главных мест в любом заведении общепита.