Замес на 5 кило. В «Московском долголетии» испекли на Пасху царь-кулич

В центрах «Московского долголетия» проходит Пасхальная неделя. В честь светлого православного праздника участники проекта испекли огромный «царь-кулич». Корреспондент aif.ru посетил флагманский центр «Ломоносовский» и узнал у людей старшего поколения, как правильно отмечать Пасху.

В 50-й раз готовят на Пасху

Накануне Светлого Воскресения участницы «Московского долголетия» с радостью поделились своими фирменными кулинарными секретами и испекли грандиозный царь-кулич. Наблюдать за их слаженной работой — одно удовольствие, ведь за плечами у наших героинь колоссальный опыт. Только представьте: для некоторых из них это уже 50-я Пасха, когда они собственноручно заводят праздничное тесто.

За полвека они довели рецептуру до абсолютного совершенства и теперь охотно рассказывают, как добиться идеальной воздушности и неповторимого аромата. Да и масштабы кулинарного действа действительно впечатляют, ведь замес сделали сразу на пять килограммов.

В огромную чашу отправились отборная мука, домашние яйца, щедрая порция изюма, цукатов и пряностей. Бабушки ловко управлялись с таким внушительным объемом, попутно объясняя, как правильно вымешивать тесто, чтобы оно дышало, и почему на кухне в этот момент не должно быть сквозняков.

Секрет правильного кулича от технолога со стажем

Людмила Александровна — постоянная участница клуба с кулинарным стажем в 35 лет. В свое время она окончила Московский пищевой институт и много лет работала технологом, поэтому уверенно взяла шефство над приготовлением праздничной выпечки.

«Важно соблюдать температурный режим. Молоко должно быть комнатной температуры, сливочное масло теплым, но не горячим. При замешивании теста просеиваем муку, чтобы она насытилась кислородом и стала воздушной. Я рекомендую добавлять изюм, вымоченный в коньяке», — поделилась кондитер со стажем.

Команду кулинаров окружили камеры телеканалов, но пристальное внимание никого не смутило, а лишь подогрело интерес к процессу.

«У нас есть свое ноу-хау: мы красим перепелиные яйца вместо куриных. Получается, они уже имеют свой природный окрас, а нам остается только добавить ярких оттенков. Смотрится это очень красиво», — рассказывает Наталья Алексеевна.

Отмечать Пасху в кругу близких

Поинтересовались у старшего поколения, как все-таки правильно отмечать Пасху.

«Все очень просто: нужно обязательно сходить в храм и освятить куличики. Отмечать этот праздник лучше в теплом кругу близких. Есть и такое наблюдение — если на Пасху будет солнечная погода, то год сложится благополучно», — рассказала Тамара Алексеевна.

Когда куличи чуть остыли, на них наносят глазурь. У Людмилы Александровны для этого есть свой фирменный рецепт: «Аккуратно отделяем белки от желтков. Белки взбиваем миксером или венчиком, постепенно увеличивая скорость. Затем добавляем сахар, продолжая взбивать еще 10 минут. У нас получится отличная густая глазурь. Важно, чтобы желток ни в коем случае не попал к белкам, иначе ничего не выйдет».

«Такой большой кулич мы раньше никогда не выпекали»

В центрах «Московского долголетия» участники не только готовят. Например, Анна Викторовна несколько лет назад увлеклась вышиванием сумок любой сложности: теперь она выкладывает фотографии своих работ в социальные сети и успешно находит покупателей.

«Вышивание помогает отвлекаться, сохраняет моторику и даже приносит доход. Я постоянно придумываю новые модели для пошива. Со временем создала кружок в "Московском долголетии", где стала обучать этому искусству всех желающих», — поделилась Анна Викторовна.

В это время готовый кулич вынесли в коридор. Румяное лакомство быстро стало центром притяжения: кажется, сфотографироваться с пятикилограммовым кондитерским чудом хотелось каждому.

«На его приготовление ушел целый день. Такой большой кулич мы раньше никогда не выпекали!» — призналась Людмила Александровна.