«Московские мастера»: кто стал лучшим поваром столицы и что они готовили

3 июня повара сразились за звание лучшего на конкурсе «Московские мастера». Они готовили рыбные блюда.

В кулинарной студии в центре столицы встретились финалисты — победители окружных соревнований. Темой профессионального сражения была выбрана гастрономия, посвященная пяти морям, доступ к которым можно получить через нашу столицу.

— Мы вспоминаем, что русская исконная кухня — рыбная, — говорит автор проекта «Гастрономическая карта России», куратор Дома российской кухни на ВДНХ Екатерина Шаповалова, — а сами конкурсанты работают с отечественными продуктами из разных регионов.

К примеру, шеф-повар из Центрального округа Евгений Банный сделал ставку на давно забытые ингредиенты — полбу и хрен. Корень последнего в сочетании с ржаной мукой стал основой для самодельных чипсов.

— Для меня участие в конкурсе «Московские мастера» — хорошая возможность показать что-то самому, пообщаться с коллегами по цеху.

Самым молодым участником стал 22-летний Гордей Краснов. С 15 лет он помогал на кухне, позже работал в общепите на разных должностях: от официанта, посудомойщика до менеджера и администратора.

Теперь он владелец ресторана на юго-востоке города и мечтает создать собственный холдинг.

Конкурсант из СЗАО повар Алексей Новиков пришел не один, а с группой поддержки. Его коллеги активно болели за друга.

Победил опыт. Первое место присудили представителю САО Валерию Цою, стаж которого — уже четверть века.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Артур Никитюк, замруководителя Департамента торговли и услуг города Москвы:

— Сегодня в Москве насчитывается почти 23 тысячи предприятий общепита. Конкурс «Московские мастера» выделил 11 лучших, и уже они пытаются поймать свою фортуну в порту пяти морей, звание которого гордо носит Москва.