«Отец картошки и томатов»: как отставной капитан Андрей Болотов научил Россию есть главное

Имя Андрея Болотова, день рождения которого отмечают в начале октября, дорого каждому, кто знает историю нашего сельского хозяйства. «Вечерняя Москва» вспоминает главные достижения этого подвижника.

Его судьбу предопределил манифест о вольности дворянства. В 1762 году несчастливый император Петр III отменил обязанность высшего сословия служить государству. Капитан пехотного полка, участник Семилетней войны Андрей Болотов немедленно этим воспользовался и подал в отставку. Вернулся домой, в свое тульское поместье Дворяниново, женился, перестроил дом, разбил сад.

Слово «отставка» подразумевает некую праздность, вольготное времяпрепровождение. Но это был не тот случай. Андрей Тимофеевич всего себя посвятил хозяйствованию на земле. В шесть утра он завтракал гречневой кашей, выкуривал трубку (считал, что раз в день — на пользу) и отправлялся в поля или в рабочий кабинет — изучать труды иностранных ученых, записывать свои наблюдения, планировать эксперименты. Так продолжалось семь десятилетий.

Дайте земле отдохнуть

Вот он заметил: если выращивать культуру на одном месте, непременно падает урожайность. Значит, земля должна отдыхать, а культуры сменять друг друга. В своем фундаментальном труде «О разделении полей» Болотов предложил вводить севооборот. Сейчас смена полей обязательна. Столь же современна и другая мысль: любые почвы требуют удобрений (на черноземах их вносят меньше). Неудивительно, что Болотов признан одним из основоположников отечественной агрономии.

Андрей Тимофеевич открыл «Садовый магазин» — первый питомник, торговавший семенами и саженцами. Вскоре потребовалось расширить ассортимент, ведь в те времена не было реестра сортов. И Болотов детально описывает 600 (!) сортов яблок и груш, создав помологию — науку о сортах. Его описания очень конкретны. Особо выделены признаки, не меняющиеся в зависимости от условий выращивания: форма блюдца и воронки яблока, толщина кожицы, вкус, твердость, продолжительность хранения.

Первым в России Болотов опубликовал работу по систематике растений: «Ботанические примечания о классе трав». И первым же — труд о лекарственных растениях.

Чертовы яблоки

Кажется невероятным, но в 18 веке в нашей стране картофель выращивали ради симпатичных цветочков. Екатерина II, оценив вкус и легкость выращивания, повелела сажать картошку повсеместно. Только в народе ходили слухи, что «чертовы яблоки» ядовиты. Болотов показал, как бороться с предрассудками. Вокруг картофельного поля выставил охрану, чтобы народ думал, будто там растет нечто сверхценное. Иногда ночью охрану снимали, и крестьяне воровали клубни и высаживали на своих огородах. А хитроумный помещик радостно потирал руки.

Никто не сделал столько для распространения этой культуры. Болотов даже название дал, русифицировав «тартуфель». А еще помещик из Дворянинова написал первое практическое руководство по агротехнике. Доказал, что клубни можно выращивать из глазков, придумал проводить окучивание. И картофельные чипсы — тоже его изобретение! Смешно сказать, но до Болотова и томаты выращивали ради цветочков. Считалось, что плоды вызывают тошноту и даже лишают разума. Рассказывают, что однажды сын подвижника съел помидор с клумбы и… остался цел. Тогда Болотов поставил эксперимент на себе: каждые 15 минут отважно съедал по четверти помидора. Но и с ним ничего плохого не случилось. Тогда он решил заняться томатами.

Эта южная культура в средней полосе не успевает завершить жизненный цикл. Болотов разработал приемы, используемые поныне: выращивание через рассаду, укрытие в теплице, пасынкование (удаление лишних побегов ускоряет созревание плодов). И дозаривание зеленых томатов придумал он, и рецепты маринования и засолки на зиму. Боже, что бы мы ели без него!

В «русском парке»

Мало познать науку — надо еще передать знания людям. Болотов публиковал статьи по земледелию в «Трудах» Вольного экономического общества. Если собрать их вместе, получится сельскохозяйственная энциклопедия. Но не все туда помещалось. И Андрей Тимофеевич стал издавать собственный журнал «Сельский житель». Еще 4 тысячи статей вышло в приложении к «Московским ведомостям».

Самое известное его сочинение — книга «Жизнь и приключения Андрея Болотова». По меркам своего времени он прожил фантастически много — без трех дней 95 лет, пережил 7 императоров, и ему, конечно, было что вспомнить. Это ценнейший документ, где описаны быт и жизнь русского общества 18 века.

Отметим и еще одну грань таланта сельского подвижника. Он создал «русский парк» — искусственный рукотворный ландшафт, максимально близкий к естественному, с исключительно местной растительностью. Всего на его счету три таких комплекса — в Дворянинове, а также в Киясове и Богородицке, где Болотов управлял личными волостями Екатерины II.

Особенно впечатлял Богородицкий парк. Благодаря запруженной речке Уперте образовался каскад из прудов. Посреди самого большого из них виднелись каменистые островки с деревьями. Парк покрывала сеть извилистых тропинок. Вырытые водоводы не отличались от настоящих ручьев. Сегодня на входе в такой парк повесили бы табличку: «Ландшафтный архитектор Андрей Болотов». Но его современники не знали такой профессии.

ДОСЬЕ

Андрей Тимофеевич Болотов родился 7 (18) октября 1738 года в родовом селе Дворяниново Тульской губернии. В 1756 году поступил на военную службу. В 1762 году в чине капитана вышел в отставку и с тех пор почти безвыездно жил в Дворянинове, занимаясь сельским хозяйством. С 1774 по 1796 год управлял волостями близ Богородицка, предназначенными внебрачному сыну Екатерины II графу Бобринскому. Имел девять детей. В жизни Болотов руководствовался принципами «Домостроя». Свои накопления хранил в сундуках, но в конце концов их разворовали слуги. Скончался в 1833 году.