Бренд «Коломенский калач» принимает участие в национальном конкурсе «Вкусы России»
«Возрождением старинного городского промысла энтузиасты здесь занимаются вот уже несколько лет. Хлебобулочное изделие пекут по рецепту XIV века. Для приготовления требуются вода, мука, соль и хмель для закваски. День уходит на настаивание закваски, затем замешанное тесто несколько часов держат попеременно то в холоде, то в тепле, после чего калачи отправляют на 20 минут в печь. Главное отличие Коломенского калача от других - в особой пропорции мягкой и крупитчатой муки. Это сочетание дает характерную темную корочку и скважистый и уплотненный мякиш, который, благодаря высокому содержанию белка, не крошится», - говорится в материале.
Калач имеет форму амбарного замка. Издревле его ручку было принято выбрасывать или скармливать собакам. Отсюда выражение «дойти до ручки» – если дела совсем плохи, и даже ручки приходится доедать.
Напомним, в первом национальном конкурсе «Вкусы России» участвуют более 500 производителей со всей страны, в настоящее время идёт народное голосование на www.russiantastes.ru. Любой желающий может поддержать по одному бренду из трёх разных регионов. Голосование продлится до 2 декабря включительно.