Только не красная: ситуация давно изменилась — какую рыбу стоит привезти из Мурманска и Сахалина
Если хочется привезти в подарок с Севера или Дальнего Востока что-то по-настоящему стоящее, следует обратить внимание на то, что ценят сами местные жители
Когда речь заходит о рыбных подарках из северных регионов, первое, что приходит в голову, — красная рыба. Горбуша, кета, кижуч, нерка долгое время считались главным гастрономическим трофеем. Но сегодня ситуация изменилась: качественную дальневосточную рыбу можно без труда купить и в Москве, причём иногда даже дешевле, чем на местных рынках. Поэтому лучше выбирать что-то менее очевидное. Что именно, посоветовали знатоки на канале «Путешествия с Финвалом».
На Сахалине таким подарком будет корюшка, но не та, к которой привыкли жители центральной и Северо-Западной России. Здесь добывают несколько видов, и самой ценной считается тихоокеанская зубастая корюшка — «зубарь». Это самая крупная корюшка: она вырастает до 40 сантиметров и отличается особенным вкусом. Больше всего ценится вяленый зубарь — настоящий сахалинский деликатес, который местные едят охотнее, чем красную рыбу.
Зубастую корюшку любят не только за размер, но и за икру. Рыба, набитаая икрой, идёт либо в уху, либо на жарку. Вяленая корюшка часто становится подарком для знатоков и ценителей — тех, кто действительно понимает, что держит в руках. В столице такую рыбу практически не найти, там продаётся в основном балтийская или аргентинская корюшка, заметно уступающая по вкусу.
В Мурманске ситуация похожая. При всём изобилии морской рыбы местным фаворитом является камбала-ёрш — атлантическая палтусовидная камбала. Название «ёрш» она получила из-за жёсткой, зазубренной чешуи. Раньше эту рыбу считали второстепенной и продавали как прилов, но со временем отношение к ней изменилось.
Сегодня камбалу-ёрш продают в вяленом и копчёном виде. Она ценится за насыщенный вкус. Многие мурманчане ставят её в один ряд с палтусом, а иногда и отдают первенство именно ей, тем более в качестве подарка.
Недавно мы рассказывали, как на самом деле живёт Арктика — почитайте. Не для слабонервных!
Фото Freepik