Некачественное горчичное масло обнаружено в Нижегородской области
Произведенное в Нижегородской области горчичное масло не прошло проверку качества. Об этом сообщает пресс-служба Нижегородского референтного центра Россельхознадзора.
Сотрудники лаборатории центра исследовали коричневое горчичное нерафинированое масло холодного отжима и выявили несоответствие продукта качеству по перекисному числу.
При хранении масла происходит окисление, особенно активно - под воздействием света. В результате этого процесса у масла может появиться неприятный вкус и запах. Перекисное число является показателем степени окисленности продукта.
Качественное масло должно обладать достаточной устойчивостью в процессе хранения, а также хорошими органолептическими показателями (консистенция, внешний вид, цвет, вкус и запах) и высокой биологической ценностью за счет содержания витаминов и эссенциальных жирных кислот.
Ранее сообщалось, что в сливочном масле нижегородского производства были обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Производитель получил требование об устранении нарушений.