Держи краба: ветспециалисты проверили новгородское предприятие, снабжающее членистоногими Восток
Специалисты комитета ветеринарии Новгородской области и городской ветеринарной станции в составе выездной комиссии провели обследование рыбоперерабатывающего предприятия ООО «Новая Аляска Волхов».
Вывод : отгружаемый предприятием экспортный «краб камчатский живой», соответствует высоким стандартам стран Таможенного Союза, Тайваня (Китая), Турции, ОАЭ, Таиланда, Вьетнама, Макао, Гонконга, Израиля, Индии.
Поясним, что камчатского краба по заказу новгородских промышленников специально ловят в Баренцевом море. Сама линия переработке расположена в Великом Новгороде в Державинском микрорайоне.
Также добавим, что сейчас под таможенным союзом подразумевают Евразийский экономический союз (ЕАЭС), который включает Россию, Казахстан, Беларусь, Армению и Киргизию.
Кстати, в ресторанах вместе с крабом посетителям подают специальные инструменты для разделки краба: ножницы-щипцы, рыбную вилку и длинную спицу-вилку с двумя зубцами на конце.
Чтобы легко очистить краба и не испачкаться, рекомендуется сделать следующее:
- Выкрутить клешни и лапки
- Раздавить конечности щипцами
- Разрезать ножницами панцирь
- Удалить жабры
- Вынуть желудок
- С помощью длинной спицы извлечь из лап мясо
- Используя вилку, достать из клешней содержимое
Но если вы не уверены в своих способностях по разделке, можно просто попросить повара сделать это за вас.
Фото Комитета ветеринарии Новгородской области и ВК-сообщества Новая Аляска Волхов