Ложка стоит, а аромат сводит с ума: этот грибной суп с плавленым сыром заменит вам второе и компот

Бывают дни, когда душа просит чего-то обволакивающего, насыщенного, но без тяжести жирного борща и без возни со сложными соусами.

Чтобы ложка утопала в нежной гуще, а после обеда не тянуло прилечь на диван в бессилии. Этот грибной суп с плавленым сыром — именно такой случай. Он готовится из того, что почти всегда есть в холодильнике, но результат получается ресторанного уровня.

Шампиньоны (или благородные лесные грибы, если вам повезло) отдают бульону свой земной, глубокий аромат. А плавленый сыр превращает обычную похлебку в шелковистый, бархатистый крем, который согревает изнутри. Давайте готовить.

Что собрать на столе: корзина ингредиентов

Рецепт рассчитан на кастрюлю объемом около двух литров, которой хватит, чтобы накормить семью из трех-четырех человек.

• Грибы. 400 г. Подойдут обычные магазинные шампиньоны или вешенки. Если есть замороженные лесные (белые, подберезовики) — вкус будет еще ярче.
• Сыр плавленый. 200 г. Берите классический, без добавок вроде «бекон» или «зелень». Нам нужна чистая сливочная нота. Чтобы он лучше разошелся, подержите его в морозилке 15 минут перед нарезкой или натиранием.
• Овощная база. 2-3 клубня картофеля, 1 луковица, 1 небольшая морковь, пара зубчиков чеснока (опционально, но с ним душистее).
• Жидкость. 1-1,2 литра воды или овощного бульона. Бульон сделает вкус богаче, но и на воде выходит отлично.
• Масло и специи. 30 г сливочного масла для обжарки, тимьян (свежий или сушеный, примерно 0,5-1 ч. ложка), соль и свежемолотый черный перец.
• Финал. Пучок свежей зелени (укроп, петрушка или зеленый лук) для подачи.

Пошаговый путь к идеальной тарелке

Шаг 1. Подготовка поля боя.
Грибы моем, тщательно обсушиваем бумажным полотенцем (лишняя влага помешает им зарумяниться, они начнут тушиться) и нарезаем тонкими ломтиками или кубиками. Лук крошим мелко, морковь пропускаем через крупную терку, чеснок измельчаем ножом. Картофель чистим и режем аккуратными кубиками примерно 1,5 на 1,5 см, чтобы он сварился равномерно.

Шаг 2. Закладка ароматов.
Берем кастрюлю с толстым дном (чтобы ничего не пригорало). На среднем огне растапливаем сливочное масло. Как только оно зашипит, отправляем туда лук и морковь. Пассеруем минут 5-7, пока овощи не станут мягкими и прозрачными, а лук не начнет золотиться. В этот момент добавляем чеснок и прогреваем его буквально полминуты — до появления яркого запаха.

Шаг 3. Главный герой — грибы.
Выкладываем в кастрюлю грибную нарезку. Огонь можно немного прибавить. Наша задача — выпарить из грибов влагу и дождаться легкой румяной корочки. Это займет около 7-10 минут. Не ленитесь перемешивать, именно на этом этапе рождается тот самый насыщенный грибной дух.

Шаг 4. Картофель и жидкость.
Когда грибы уменьшились в объеме и аппетитно поджарились, засыпаем картофель. Перемешиваем, даем ему прогреться с маслом и грибным соком пару минут. Заливаем горячей водой или бульоном. Доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь до минимума и варим 15-20 минут. Ориентир — мягкость картофеля (кубик должен легко разламываться ложкой).

Шаг 5. Сырная магия.
Плавленый сыр трем на терке или режем мелкими кубиками. Забрасываем в кипящий суп и начинаем аккуратно, но настойчиво мешать, пока сырные островки полностью не разойдутся в бульоне. Сразу за сыром отправляем тимьян, соль и перец.

Шаг 6. Финальный аккорд.
Варим еще 3-5 минут на самом тихом огне, чтобы вкусы поженились. Снимаем с плиты. Если хочется более кремовой консистенции, можно вооружиться погружным блендером и пройтись им пару раз прямо в кастрюле, оставив часть грибов и картофеля кусочками для текстуры. Накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 10-15 минут — это обязательно.

Разливаем по тарелкам, щедро сыплем рубленую зелень. Идеально подавать с гренками из белого хлеба, натертыми чесноком. Приятного аппетита и тепла вашему дому, пишет новостной портал.

Сообщение Ложка стоит, а аромат сводит с ума: этот грибной суп с плавленым сыром заменит вам второе и компот появились сначала на Сибкрай.ru - новости Новосибирской области.