В Новосибирске запатентовали антивирусные пряники с хвойной пастой
Хвойной пастой, состоящей из природных компонентов, заменили химические добавки, пишет ТАСС.
«Способ отличается тем, что включает в состав хвойную пасту, которая придаёт пряникам приятный хвойный аромат, обогащает пряники витаминами и другими биологически активными веществами, которые благоприятно воздействуют на организм человека и могут служить в качестве природных аналогов таких пищевых добавок, как ароматизаторы, консерванты, антиоксиданты», — говорится в патенте.
Хлорофилло-каротиновая хвойная паста обладает антивирусным действием. На её основе создаются биологически активные добавки.
Один из производителей по просьбе учёных НГАУ изготовил пасту, которая соответствует требованиям пищевой промышленности.
«В хвое масса витаминов, фитонцидов. Благодаря её полезным свойствам раньше хвоей лечились от цинги», — рассказали специалисты.
При изготовлении заварных пряников предварительно смешивается хвойная паста с растительным маслом и добавляется в тестовую смесь.
Такой способ приготовления улучшает вкусовые качества продукта и делает пряники более полезными для потребителей.