Производимая в Омской области крольчатина пользуется спросом в ресторанах Сибири
В цене у лучших рестораторов Сибири! Фермеры из Любинского района разводят кроликов-аристократов - потомков чистокровных французов. Филе этих ушастых считается настоящим деликатесом. При этом омичи не используют антибиотики. Уверяют: мясо экологически чистое. В конце прошлого, года корреспонденты 12 канала уже были с визитом на звероферме. Тогда она только начала развиваться на грант от государства. Потомки чистокровных французов - кролики породы хиколь. Как и положено аристократам, каждый с паспортом и длинной родословной. Содержать таких хлопотно: ушастые боятся сквозняков и громких звуков и требуют внимания, рассказывает фермер Александр Букач. В грозу или ураган здесь обязательно сидит работник, с которым малыши чувствуют себя в безопасности. А вот в еде зверьки неприхотливы - питаются комбикормом, пьют чистую воду. - Сейчас здесь почти 700 кроликов. Поголовье в планах увеличить до 3 тысяч. Для этого зверькам начнут строить новые помещения и уличные вольеры, где малыши смогут жить и в тёплое время, - рассказывает корреспондент Софья Халиулина . Полюбились фермерам ушастые не за ценный мех - за мясо. Диетическое и, главное, деликатесное филе в цене благодаря нежному вкусу. При этом предпринимателей, готовых предложить крольчатину, единицы, потому спрос в разы превышает предложение. В очереди на покупку омского мяса - лучшие рестораторы Сибири. - У нас уже заявок и заказов больше, чем мы сможем дать через год. Буквально неделю назад мы отправили первую партию товара в Новосибирск. И уже новосибирские рестораны стали закупать, потому что у нас мясо отличается тем, что мы не применяем никаких антибиотиков, ни лекарств. Они у нас ну как раньше в деревнях растили! Так у нас сейчас кролики растут - абсолютно чистое, экологическое мясо, - уверяет инициатор проекта Александр Букач. Открыть дело в прошлом году фермеру помог агростартап - грант по нацпроекту. Выделили 3 млн рублей. Деньги пошли на технику, вольеры и саму живность. Сейчас фермер занимается оформлением земли. Там и расположатся новые вольеры и помещения. И уже через 5 лет Александр планирует получать с хозяйства от 20 тонн чистого мяса в год - в 4 раза больше, чем сегодня.