Домашний сыр лучше магазинного: готовлю без сложных приборов, получается нежным и вкусным
Жители Сибири знают толк в настоящей еде. Здесь, в Омской области, готовят сыр, вкус которого способен затмить любой магазинный продукт. Всего полчаса — и на столе появляется ароматный, плотный, тянущийся сыр с тмином, который неизменно исчезает первым.
Такой сыр — не просто закуска, а гордость хозяйки. Он без добавок, без консервантов, только натуральные продукты и проверенный временем рецепт.
Что понадобится:
молоко — 2 л
творог — 1,3 кг
яйца — 2 шт.
сливочное масло — 100 г
соль — 1 ч. л. с горкой
сода — 1 ч. л. без горки
лимонная кислота — ⅓ ч. л.
тмин — 1 ч. л.
Как готовить:
В кастрюле с толстым дном довести до кипения 2 литра молока. Как только закипит — добавить творог и снова довести до кипения. Варить около пяти минут, пока не отделится сыворотка.
Горячую массу переложить на марлю, дать стечь 5–10 минут. Отжимать не нужно — важно, чтобы творог остался слегка влажным, но не жидким.
В чистую кастрюлю положить масло, добавить теплый творог и перемешать до полного растворения масла. Затем ввести яйца, соль, соду и немного лимонной кислоты — она уберет лишнюю щелочь и сделает вкус мягким.
Дальше — главный этап. Ставим массу на водяную баню и помешиваем до тех пор, пока она не станет тягучей и однородной. Обычно это занимает около 15–20 минут.
Когда сыр расплавится, добавить тмин и тщательно перемешать. Готовую массу выложить в форму (примерно 28×14 см), разровнять, накрыть пищевой пленкой и оставить остывать при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник до полного застывания.
Через несколько часов можно доставать и пробовать. Сыр получается плотным, нежным и невероятно ароматным. Из указанного количества ингредиентов выходит около 1,2 кг готового продукта.
Такой домашний сыр с тмином станет украшением любого стола — простое, но по-настоящему сибирское лакомство, которое не задерживается на тарелке ни на минуту.
Читайте также: