Сталин ел только такой шашлык: этот маринад придаёт мясу невероятную мягкость и сочность — секретный рецепт
Иосиф Сталин, известный не только своей политической деятельностью, но и любовью к хорошей кухне, особенно ценил блюда, которые радовали насыщенным вкусом и простотой. Один из таких рецептов — шашлык, который, как говорят, готовили специально для него. Этот маринад делает мясо невероятно мягким и сочным, а процесс приготовления настолько прост, что справится даже начинающий кулинар.
Что нужно для шашлыка:
- Молодая баранина (лучше всего корейка или задняя часть) — 1 кг.
- Белый сухой виноградный напиток — 200 мл.
- Репчатый лук — 3 крупные головки.
- Кефир (жирностью 2,5% или выше) — 500 мл на 1 кг мяса.
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.
- Специи (кориандр, зира, сушёный базилик) — по желанию.
Как готовить:
- Подготовка мяса. Баранину тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте её на куски среднего размера — примерно 3-4 см. Слишком мелкие кусочки могут пересохнуть на углях.
- Маринад с луком и вином. Лук нарежьте тонкими полукольцами. В большой миске смешайте мясо с луком и залейте виноградным напитком. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставьте в холодильнике на 5-6 часов.
- Кефирный финал. За час до жарки достаньте мясо из холодильника. Посолите, поперчите и добавьте специи, если используете. Затем залейте кефиром так, чтобы он полностью покрывал мясо. Дайте постоять ещё час. Кефир придаст мясу нежность и сочность.
- Жарка на углях. Разведите угли в мангале. Они должны хорошо прогореть и покрыться лёгким слоем пепла. Нанизывайте мясо на шампуры, плотно прижимая кусочки друг к другу. Жарьте, регулярно переворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон. Следите, чтобы шашлык не подгорал.
- Проверка готовности. Время жарки зависит от жара углей и размера кусков мяса — обычно это занимает 15-20 минут. Готовность можно проверить, сделав небольшой надрез на самом толстом куске: сок должен быть прозрачным, без примеси крови, пишет usolie.info.
Подача
Подавайте шашлык горячим, с любимыми соусами, свежими овощами и зеленью. Этот рецепт — не просто способ приготовить мясо, а возможность прикоснуться к истории и почувствовать себя частью кулинарной традиции, которая когда-то радовала самого Сталина.
Сообщение Сталин ел только такой шашлык: этот маринад придаёт мясу невероятную мягкость и сочность — секретный рецепт появились сначала на Орловская среда - региональный сайт Орловской области.
