Такого мяса вы ещё не ели: в 100 раз вкуснее и полезнее шашлыка — рецепт «По-кремлёвски»
Знаете, что объединяет советских партийных работников и современных гурманов? Любовь к этому блюду. В отличие от шашлыка, которое требует мангала и хорошей погоды, «кремлёвское» мясо готовится на обычной плите, но получается на редкость сочным и ароматным.
Что нам понадобится:
- 1 кг говядины (лучше всего подойдёт лопатка или оковалок)
- 3 крупные луковицы
- Полпачки сливочного масла (120 г)
- Чеснок (2-3 зубчика)
- Специи: соль 0,5 ч.л., чёрный перец 0,5 ч.л., сахара 1 ч.л.
- Чайная ложка уксуса (9%)
- 50 мл воды
Как готовить:
- Мясо нарезаем кубиками размером 3×3 см — не мельчите, иначе получится тушёнка.
- В глубокую сковороду или сотейник сначала выкладываем мясо, затем — крупно нарезанный лук полукольцами.
- Сверху распределяем кусочки холодного сливочного масла — оно будет медленно таять, создавая тот самый «кремлёвский» вкус.
- Добавляем немного воды, накрываем крышкой и томим на самом маленьком огне ровно час. Никакого кипения — только лёгкое потрескивание!
Через час добавляем толчёный чеснок, специи и уксус. Вот тут-то и начинается магия: кислинка уксуса «раскрывает» мясные волокна, делая их невероятно нежными, пишет magadanmedia.ru.
Секрет успеха:
Попробуйте подать это мясо с гречневой кашей — так делали в кремлёвских столовых. Контраст нежного маслянистого мяса и рассыпчатой гречки вас удивит.
Кстати, знали ли вы, что оригинальный рецепт предполагал добавление капли коньяка? Если хотите поэкспериментировать — добавьте столовую ложку в конце приготовления.
Готовое блюдо действительно получается особенным — мясо буквально тает во рту, а луково-масляный соус просится на кусочек свежего хлеба. Шашлык, конечно, хорош, но это — совсем другая история.
Примечание: если говядина кажется вам слишком жёсткой, можно использовать свиную шейку — но это уже будет вольность против традиции.
Сообщение Такого мяса вы ещё не ели: в 100 раз вкуснее и полезнее шашлыка — рецепт «По-кремлёвски» появились сначала на Орел - новости Орловской области.