Пасхальные булочки с изюмом и сахарной шапкой: маленькие куличи, которые тают во рту

Эти мягкие сдобные булочки получаются невероятно воздушными, сочными и ароматными. Прекрасное угощение для праздничного стола в Светлое Воскресенье. Автор видеоблога Любовь Коршикова делится пошаговым рецептом и полезными советами.

Готовим опару

В 200 миллилитров тёплого молока насыпьте 8 граммов сухих быстродействующих дрожжей и столовую ложку сахара (из общего количества). Перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы появилась пенная шапочка.

Замешиваем тесто

В отдельной миске разбейте одно яйцо, добавьте треть чайной ложки соли, чайную ложку ванильного сахара и оставшийся сахар (всего его нужно 120 граммов). Хорошенько перемешайте. Всыпьте примерно 400 граммов просеянной муки, влейте подошедшую опару и 100 граммов растопленного сливочного масла. Замесите мягкое тесто — оно должно быть слегка липковатым, но не забитым мукой. В самом конце добавьте 70 граммов промытого и обсушенного изюма и хорошо вымешайте.

Расстойка и формовка

Смажьте миску растительным маслом, положите туда тесто, накройте плёнкой и оставьте в тепле на 1–1,5 часа. За это время оно должно заметно подняться. Разделите тесто на 9 кусочков весом примерно по 110 граммов, скатайте из них шарики и разложите по смазанным формам, заполняя их наполовину. Оставьте ещё на 30 минут для подъёма.

Выпекаем

Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20–25 минут, пока булочки не зарумянятся. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Готовую выпечку подержите в формах 5–10 минут, затем выньте и остудите на решётке.

Делаем глазурь

Просейте 200–250 граммов сахарной пудры. Постепенно добавляйте молоко (3–4 столовые ложки), размешивая до нужной густоты. Окуните верхушки булочек в глазурь и посыпьте сублимированной малиной, сообщает источник.

Булочки выходят мягкими, душистыми и невероятно вкусными.

Сколько чего брать

Молоко — 200 мл
Сухие дрожжи — 8 г
Сахар — 120 г
Яйцо — 1 штука
Соль — 1/3 ч. ложки
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Мука — примерно 420 г
Сливочное масло — 100 г
Изюм — 70 г

Для глазури:
Сахарная пудра — 200–250 г
Молоко — 3–4 ст. ложки

Сообщение Пасхальные булочки с изюмом и сахарной шапкой: маленькие куличи, которые тают во рту появились сначала на Орел - новости Орловской области.