Пасхальный кулич на манке: не сухой, а нежный и сочный — секрет от опытной пекарши

Манная каша в выпечке — неожиданный, но очень удачный ход. Благодаря ей кулич получается влажным внутри, мягким и ароматным. Рецептом и полезными хитростями поделилась в своём видеоблоге талантливая кулинарка.

Сначала варят манную основу. Почти до кипения нагревают 280 мл молока, тонкой струйкой засыпают 60 г манки, непрерывно мешая венчиком. Варят минуту до загустения, перекладывают в миску, накрывают плёнкой встык и остужают до тёплого состояния.

Тесто замешивают так. Взбивают 4 яйца, 150 г обычного сахара, 10 г ванильного и щепотку соли до светлой пышной пены. По ложке, на минимальных оборотах миксера, добавляют остывшую манную массу. Затем постепенно вливают смесь из 120 г размягчённого масла, 100 г сметаны, 60 г сгущёнки, 3–4 чайных ложек апельсиновой цедры и столовой ложки коньяка. Отдельно просеивают 250 г муки с 10 г разрыхлителя и щепоткой соды. Вводят мучную смесь ложками, сильно не взбивая. В конце подмешивают 120 г изюма — его предварительно замачивают в коньяке и обваливают в муке.

Тесто раскладывают по формам, заполняя их на две трети. Выпекают при 160–165 градусах 50–60 минут. Готовность проверяют лучинкой — она должна выходить слегка влажной.

Пропитка готовится из 80 мл воды, 50 мл апельсинового сока и 60 г сахара. Смесь нагревают до растворения сахара, добавляют чайную ложку коньяка. Тёплые куличи пропитывают полученным сиропом.

Для глазури смешивают 7–8 столовых ложек сахарной пудры и 2 ложки лимонного сока. Покрывают ею уже остывшие куличи и украшают по вкусу.

Результат — удивительно мягкий, сочный и душистый кулич, который не рассыпается при нарезке и отлично держит форму, сообщает источник.

Сообщение Пасхальный кулич на манке: не сухой, а нежный и сочный — секрет от опытной пекарши появились сначала на Орел - новости Орловской области.