Со стола сметают первой: шеф-повар раскрыл секрет идеальной тушёной капусты — нужна всего одна ложка

Капусту готовят чуть ли не в каждой семье, но в тушёном виде она часто кажется пресноватой. Американский шеф-повар и блогер Эрин Кларк уверена, что вкус можно кардинально изменить с помощью одного простого приёма в самом конце приготовления. Её совет: добавить к уже готовой капусте немного яблочного уксуса. Даже половины столовой ложки достаточно, чтобы блюдо заиграло свежими и выразительными нотками.

Кислота оттеняет природную сладость овоща и превращает обычное рагу в настоящий кулинарный хит. Этот метод подходит не только для белокочанной капусты, но и для брокколи, цветной капусты, а также зелёной фасоли.

Рецепт тушёной капусты от Эрин Кларк. Ингредиенты: один небольшой кочан молодой белокочанной капусты, столовая ложка масла, полторы чайных ложки соли, половина чайной ложки чёрного перца, половина чайной ложки яблочного уксуса и столовая ложка свежего тимьяна по вкусу.

Готовим так. Капусту нарезаем, выкладываем на разогретую сковороду с маслом, добавляем соль и перец. Жарим 10–15 минут на среднем огне, помешивая не слишком часто, чтобы овощ успел подрумяниться. После снятия с плиты вливаем уксус и тщательно перемешиваем. При необходимости корректируем вкус, добавляя ещё немного соли, перца или уксуса. Перед подачей щедро посыпаем свежим тимьяном. Такая капуста получается сочной, ароматной, а привычное блюдо раскрывается совершенно неожиданно — богатым и ярким вкусом, сообщает источник.

Сообщение Со стола сметают первой: шеф-повар раскрыл секрет идеальной тушёной капусты — нужна всего одна ложка появились сначала на Орел - новости Орловской области.