За этот рецепт маринада дяде кланяются все друзья: раскрываю кавказский секрет сочного мяса

В горах считают, что настоящий шашлык — это показатель мастерства и уважения к гостям, как пицца для итальянца или суши для японца. Там ценят простоту и традиции. Перед очередной поездкой на Кавказ многие берут с собой рецепты модных маринадов — с кефиром, пивом, майонезом или экзотическими фруктами. Но местные умельцы на такие эксперименты смотрят скептически. Майонез, по их мнению, портит мясо, коньяк лучше оставить для застолья, а базилик пусть служит закуской.

Секрет кавказского маринада. Идеальный шашлык не требует сложных ингредиентов. Всё что нужно — это лук, соль и чёрный перец. Эти три компонента создают вкус, который невозможно улучшить. Лук дарит мясу аромат и лёгкую сладость, перец добавляет остринку, а соль раскрывает глубину вкуса. К тому же лук обладает антисептическими свойствами, что особенно важно при готовке на природе. Для правильного маринада лука нужно даже больше, чем мяса — примерно полтора килограмма очищенного репчатого на каждый килограмм продукта.

Как готовить. Мясо нарезают средними кусками, лук режут кольцами. Важно не измельчать его в блендере, иначе получится пюре, а не сочные колечки, которые потом можно жарить вместе с мясом. Всё выкладывают слоями: лук, мясо, соль, перец, затем снова лук и мясо. Последний слой всегда луковый. Маринуют в керамической, стеклянной или эмалированной посуде. Чем дольше мясо постоит, тем лучше — идеально оставить на ночь. Такой классический рецепт подходит для любого вида мяса, включая курицу. Шашлык получается мягким, ароматным и удивительно сочным. Простота ингредиентов обеспечивает тот самый подлинный вкус, который не повторить ни в одном ресторане, сообщает источник.

Сообщение За этот рецепт маринада дяде кланяются все друзья: раскрываю кавказский секрет сочного мяса появились сначала на Орел - новости Орловской области.