Встретили год… чаем

Главное – выбрать

Денис Герасимов уже более десятка лет знакомит орловцев с чайными традициями народов Китая. В своем клубе он учит правильно выбирать и готовить этот напиток. Побывав в нескольких путешествиях в Китае и Индии и пройдя обучение, теперь Денис помогает своим землякам разбираться в чае и правильно его употреблять.
Многие считают, что главное в чайной церемонии – атрибутика, чайники, маленькие кружечки, пиалы. По словам Дениса, хороший качественный чай можно пить и в обычной кружке. Главное – его правильно выбрать и приготовить.
Самый простой способ проверить развесной чай на качество – потрогать несколько чаинок. Если они упругие, это свежий чай. Если листочки сильно крошатся, лучше не покупать. Следующий момент – проверка запаха. Идеально, если он будет легким, ненавязчивым, природным.
Последний этап выбора чая – дегустация. «Большинство владельцев чайных клубов и лавок с удовольствием заварят вам напиток на пробу, если они приверженцы качества, – уверяет Денис Герасимов. – Так принято во всем мире. Если во рту чувствуется маслянистость, чай можно брать. Ведь в свежих чаинках содержатся масла, и это значит, что вам предлагают хороший продукт».

Философия и ритуалы

Без чая у китайцев не обходится ни один праздник. В том числе и Новый год, который наши восточные соседи отметили не так давно. По традиции он начинается со второго новолуния после зимнего солнцестояния. Обычно это промежуток между 21 января и 20 февраля. В эти даты уже несколько лет подряд орловский чайный клуб устраивает праздник с соблюдением главных традиций китайцев.
«Без традиционного чаепития здесь не обходится, – рассказывает Денис. – Праздничное отличается сортом чая – обычно готовят дорогой и редкий. И посуду тоже стараются использовать для особых случаев – из нефрита или тонкого фарфора».
Помимо чаепития орловцы на восточный Новый год попробовали легкие китайские закуски – спринг-роллы из тонкой рисовой бумаги с овощами и креветкой и фрукты в карамели. И поиграли в интеллектуальные игры – еще одна интересная традиция Поднебесной, о которой рассказал Денис: «В Китае есть такое явление – культурные люди скидываются вместе на дорогие сорта чая, распивают их вместе, а потом играют в интеллектуальные игры. Так они не просто пьют чай, а помогают мозгу создавать новые нейронные связи».