Прошлогодние салатики: когда пора избавиться от новогодних угощений

В Новогоднюю ночь праздничные столы ломятся от различных яств, среди которых часто бывают разнообразные салаты. Пресс-служба Управления Роспотребнадзора по Пензенской области рассказала, как не испортить себе праздник несвежим блюдом.

Специалисты подчеркивают: салат, который неправильно хранился, становится благоприятной почвой для размножения патогенный бактерий, которые производят токсины. Употребление в пищу таких продуктов может стать причиной тяжелого отравления.

Как правило, в салаты попадают продукты с разной стойкостью хранения, поэтому срок годности готового блюда будет зависеть от рецепта. Заправка салата майонезом или другим соусом ускоряет размножение микроорганизмов. Из-за этого салаты относят к скоропортящимся продуктам, которые должны храниться в холодильнике при температуре +2 - +6 градусов.

Сроки годности готовых салатов регламентированы:

- салаты из сырых овощей или фруктов, с добавлением мяса, птицы, копченостей, винегреты из вареных овощей – 18 часов, после заправки – 12 часов;

- салаты с добавлением консервированных овощей или вареных яиц после заправки – только 6 часов;

- салаты с добавлением морепродуктов без заправки – 12 часов;

- салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей – 36 часов.

Безопаснее всего заправлять салаты непосредственно перед подачей на стол. Не стоит оставлять блюдо на всю ночь вне холодильника.