Арбузное наслаждение. Как приготовить варенье из корок

Рецептом варенья из арбузных корок с читателями «АиФ-Пенза» делится преподаватель ГАПОУ Пензенской области «Пензенский колледж пищевой промышленности и коммерции» Людмилы Кулыгина.

Ингредиенты:

Корки арбузные - 1 кг;Сахар -1,5 кг;Вода чистая -1,5 литра;Сок лимонный концентрированный - 1 столовая ложка;Корица - 1 палочка;Сода пищевая - 1 чайная ложка.

Приготовление

Шаг 1. Подготавливаем арбузные корки.

Взвешиваем на кухонных весах 1 килограмм чистых арбузных корок.Ножом для нарезки фруктов срезаем с каждой корки тонкий слой зеленой кожуры.Поочередно кладем их на разделочную доску и, используя рельефный нож, нарезаем корочки кубиками или ломтиками толщиной от 1,5 до 2 сантиметров.В глубокую миску вливаем 1 литр чистой воды и туда же добавляем 1 чайную ложку пищевой соды.Перемешиваем столовой ложкой до однородности, укладываем в содовую воду кусочки арбузных корок и выдерживаем их в ней 2 часа. Этот процесс нужен для того чтобы ломтики во время варки варенья сохранили свою форму.По истечении нужного времени скидываем корки в дуршлаг и тщательно промываем их под струей холодной проточной воды от остатков соды.Оставляем их в дуршлаге на 10 – 15 минут, избавляться от излишков жидкости.

Шаг 2. Варим сироп.

Вливаем в глубокую 4-литровую кастрюлю 500 миллилитров чистой воды и всыпаем в нее 1 килограмм 500 грамм сахарного песка.Варим на среднем огне. После закипания сахар полностью растворится, добавляем в кастрюлю 1 столовую ложку лимонного сока и кипятим сироп 5 - 8 минут.Снимаем кастрюлю с огня, кладем в нее арбузные корки, накрываем емкость крышкой и ставим в прохладное место на 12 часов.Утром следующего дня на среднем огне доводим массу до кипения, помешивая деревянной кухонной лопаткой.После закипания провариваем варенье 5 - 8 минут, удаляя пену.Снова снимаем кастрюлю с плиты и забываем о варенье до вечера.Через 12 часов повторяем роцедуру кипячения и оставляем настаиваться варенье еще 12 часов или всю ночь.

Шаг 3. Доводим до прозрачности.

На третий день на среднем огне варим варенье периодически помешивая до прозрачности арбузных корок в течение 20 - 25 минут.Примерно за 10 минут до полной готовности можно положить 1 палочку корицы.

Шаг 4. Консервируем варенье из корок арбуза.

Через 20 – 25 минут, раскладываем горячее варенье по стерилизованным литровым банкам.Укутываем баночки с вареньем шерстяным одеялом, так чтобы не было щелей, и остужаем их без резких перепадов температуры в течение 1 - 2 дней.После отправляем их в более уютное, прохладное, хорошо проветриваемое место, например в кладовую или погреб.