На вкус и цвет клубней товарищей нет. Как избрать «верный» картофель

В народе говорят, что картошка хлеб бережёт. Тем обиднее становится, когда приобретенные впрок овощи скоро стают негожими. Как избрать картофель, который пролежит всю зиму? Правда ли, что ввезенная картошка лучше российской?

На вопросы дал ответ старший гос инспектор Управления Россельхознадзора по Республике Мордовии и Пензенской области Андрей Плигузов.

Секреты привлекательности

Игорь Польских, “Тема Пенза”:  Андрей Михайлович, на прилавках магазинов нередко можно узреть чистенький, желтого колера картофель, который приехал к нам вроде бы из Египта. Смотрится он лучше собственных российских «братьев». В чём же причина подобной наружной ухоженности?

Андрей Плигузов: Быстрее в общей сложности, вы говорите о сорте под заглавием «спунта» — конкретно этот картофель, прибывающий к нам из Египта, смотрится весьма презентабельно. К слову, египетским он считается условно, потому что его родиной является Голландия.

Секрет привлекательности «спунты» кроется только в том, что растёт подобная картошка в песке! Конкретно этим обосновано отсутствие земли на клубнях и приятный цвет кожицы. Если ассоциировать эту картошку с нашими сортами, то есть и плюсы, и минусы. К плюсам «спунты», не считая наружной красы, можно отнести её устойчивость к разным вредителям и заболеваниям. К сравнительным минусам — тривиальный проигрыш во вкусе и невозможность долгого хранения из-за тонкости кожицы. Эта картошка, что называется, «на раз поесть». Наша же, российская, в отличие от ввезенной, будет храниться еще подольше. И нужных веществ в ней также больше.

— Откуда к нам ещё, не считая Египта, привозят картофель?

— Много откуда. Однако главными импортёрами картофеля в Россию являются Индия, Китай и даже Грузия — по  оценкам, это кавказское государство только с начала года прирастило экспорт картофеля в нашу страну в 30 раз! А, к примеру, из Китая объёмы поставок этого овоща возросли в 25 раз. Но я не стал бы судить о ситуации в целом только по 2025 году: все мы помним вешнюю ситуацию с ценами на картофель, его просто не хватило. В чём причина? В неурожайном периоде. По данным Росстата, в РФ общий объём урожая картофеля в 2024 году сократился на 14,5 %, составив в общей сложности 7,3 миллиона тонн. Уверен, что сбор этого года последующей весной никого не оставит голодным.

«Папа негра» и другие

— Готовясь к беседе с вами, прочел, что в РФ насчитывается около пятисот видов картофеля. Посреди них есть даже «папа негра». Как избрать самую вкусную картошку?

— Вопрос не имеет конкретного ответа. Поэтому что вряд ли найдётся хоть сколько-то людей, которые употребляют её в сыром виде. В данном случае весьма почти все зависит от того, как картошку приготовить.

Да, у каждого сорта есть свои индивидуальности: клубни каких-либо из них имеют более плотную текстуру, потому их лучше поджарить; другие — более рыхловатые и годятся только для варки, и так дальше. Однако, по большому счёту, у картошки всех видов вкус однообразный. А все дискуссии о неподражаемых вкусах больше смахивают на рекламный ход производителей, который дозволяет из-за «особенностей» поднять в стоимости тот либо другой сорт.

К слову, упомянутый вами сорт Papa Negra (с испанского «чёрный картофель». — Кор.) красотой совершенно не блещет, по виду он припоминает весьма очень лежалые клубни. По смеси его внутренность припоминает мякоть переспелого авокадо. Этот сорт не годится ни для жарки, ни для варки. Потому в Испании, к примеру, его просто вываривают в морской воде до состояния, с виду напоминающего курагу. Думаю, вряд ли бы это блюдо прижилось на нашем столе. Потому по картофелю, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет.

— Какие сорта картофеля у нас можно именовать самыми ходовыми?

— Всем популярная «гала», потом «коломба», «алёна», «фортуна», «адретта», «импала» и почти все другие. Фаворитных видов картофеля в РФ несколько 10-ов. В этот же ряд можно отнести и белорусский сорт «уладар».

— К слову, о Белоруссии. Правда ли, что их картошка лучше нашей?

— Это расхожее мировоззрение является в общей сложности только воззрением. Данное утверждение не имеет под собой обоснования.

— А существует ли ГОСТ на этот овощ?

— Очевидно. В ГОСТ 7176-2017 «Картофель продовольственный. Технические условия» обсуждены условия безопасности картофеля в контексте жизни и здоровья людей, маркировка и свойство продукции. Под последним определением в том числе предполагается отсутствие в продукте радионуклидов, ядовитых частей, пестицидов, нитратов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простых. Что касается микробиологических характеристик безопасности, то они не должны превосходить норм, установленных нормативными правовыми актами стран, принявших этот эталон.

Рыночный масштаб

— Задам незначительно странноватый вопрос: можно ли картофель подделать?

— В наше время больших технологий и селекционных достижений подделать можно буквально всё, даже картошку! Однако в этом контексте мы с вами можем говорить только о выдаче дешёвого продукта за более дорогой. К примеру, два года назад я следил гулкую историю в Индии, когда дешёвый сорт «хемангини» практически везде там продавался по стоимости более драгоценного «чандрамукхи». А до этого Европу всколыхнул ряд массовых случаев, когда под видом дорогой кипрской картошки продавался продукт из Египта.

В нашей стране подобных случаев фактически нет. А если они кое-где и отмечаются, то это, обычно, единичные факты. Если у вас появились какие-то сомнения в отношении картофеля либо добросовестности торговца, попросите у него сопроводительные документы на продукт и сертификаты качества.

— Что такое измененный картофель?

— Это тот картофель, гены которого были изменены генными инженерами. Обычно, их вмешательство происходит тогда, когда селекционеры оказываются в тупике перед той либо другой задачей.

— К примеру?

— К примеру, нужно сделать так, чтоб картошка стала устойчивой к минусовым температурам. Либо к колорадскому жуку. В любом случае россиянам не стоит переживать по поводу данной картошки — у нас такие опыты не проводятся.

— И вопрос на засыпку: из чего же на самом деле делают растворимое пюре скорого изготовления?

— Наверняка, я на данный момент почти всех удивлю, однако это быстрорастворимое пюре изготавливают только из картофеля — не из чего же более!