Хватай муку — на стол клинки быстрее ты перемячи: с подобным угощением на столе хоть какой праздник выйдет на славу

Перемячи – это монгольские беляши (пирожки с мясом из дрожжевого, время от времени пресного теста). Подают их на стол с бульоном либо кисломолочными продуктами – йогуртом, айраном.

Перечень товаров

Ингредиенты для теста:

• теплое молоко – 1 стакан;
• сухие дрожжи – 2 ч. ложки (1 пакетик);
• сахар – 1 ст. ложка;
• мука – 3-4 стакана;
• соль – 1 ч. ложка;
• масло – 60 мл;
• яйцо – 1 шт.

Для внутренности:

• мясной фарш – 0,5 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• говяжий бульон либо вода – 60-120 мл;
• соль;
• перец.

Изготовление

Смешайте в миске молоко с дрожжами и сахаром. Размешайте и оставьте на 5-10 минут. За этот период времени дрожжи активизируются и возникнет пена. Если ее нет, то или дрожжи несвежие, или молоко оказалось неверной температуры. Такую закваску придется переработать.

Если дрожжи активизировались, добавьте в них другие водянистые ингредиенты теста и взбитое яйцо. Размешайте. Всыпьте просеянную муку и соль. Перемешивайте древесной лопаткой до образования теста.

Вымесите тесто на посыпанном мукой столе. Смажьте миску маслом. Возвратите в нее тесто и оставьте настаиваться в теплом месте 1 час.

В иной миске смешайте фарш, нарезанный лук, соль, темный перец и доп специи, которые нравятся. Накройте начинку пленкой и уберите в холодильник.

Обомните поднявшееся тесто, чтоб выпустить воздух. Разделите его на 12-18 частей. Скатайте каждую в шарик. Расплющите их скалкой в круги поперечником 10 см. В центр каждого выложите по ложке фарша.

Соберите края вокруг внутренности, складывая их как складки на ткани, двигаясь по кругу. В центре оставьте маленькое отверстие для выхода пара. Поперечник – 1-2 см. Это соответствующая форма монгольских перемячей.

Накройте заготовки незапятнанным полотенцем и дайте полежать еще 15-20 минут. 2-ой подъем сделает их более пышноватыми и легкими при жарке.

Обжаривайте в большой сковороде с толстым дном. По размеру слой масла должен покрывать половину стены пирожка. Жарьте партиями, выкладывая заготовки дырочкой вниз. Это дозволяет мясу запечься, сформировать корочку и запечатать сок внутри, не позволив вытекать. Время жарки – 3-5 минут с каждой стороны.

Извлеките готовые перемячи на сетку, расположенную над блюдом, чтоб отдать стечь излишнему жиру. Подавайте на стол теплыми. Можно добавить сверху ложку сметаны и посыпать зеленью.

Несет пользу знать

Муки много не бывает – это некорректная мысль. Ее берут столько, чтоб тесто не прилипало к рукам. Излишек муки делает перемячи сухими и жесткими.