Откроете банку — и в один момент запах лета на кухне: в нашей семье эта солянка с грибами уходит скорее огурцов и варенья

Консервированная солянка с грибами на зиму — всепригодное блюдо, которое просто послужит всеполноценным и сытным ужином. Применять ее можно и другими методами: добавлять в супы, рагу, салаты.

Ингредиенты

Для изготовления пригодится:

• белокочанная капуста и грибы – по 1 кг (это базисные ингредиенты);
• мясистые томаты, морковь и репчатый лук – по 0,5 кг (добавляются для вкуса и цвета);
• масло подсолнечное – 1 стакан;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• вода – 300 мл (по необходимости);
• лавровый лист – 1 шт.;
• темный перец горошком – 5 шт.;
• уксус.

Изготовление

Помойте грибы. Обрежьте все червоточины и покоробленные части. Вскипятите в кастрюле воду, посолите, расположите туда грибы и варите 30 минут. Снимайте пену по мере возникновения. Потом слейте грибы на дуршлаг. Нарежьте их пластинками.

Снимите верхние листья с капусты и нашинкуйте. На помидорах сделайте надрез и бланшируйте в кипяточке 1-2 мин. Потом опустите в холодную воду. Кожица около надреза начнет отслаиваться. Потяните за нее и очистите помидор. Лук нарежьте кубиками, а морковку натрите на терке.

Разогрейте в сковороде масло. Обжарьте в нем лук и морковь до мягкости. Потом добавьте помидоры и капусту. Приправьте солью и сахаром. Размешайте. Добавьте 300 мл воды, накройте крышкой и тушите на неспешном огне около часа. Когда капуста размягчится. Добавьте грибы, лавровый лист и перец горошком. Тушите еще 5 минут.

Разложите готовую солянку в стерильные банки. Добавьте в каждую 1 ст. ложку уксуса. Немедля закройте стерильными металлическими крышками. Переверните наверх дном и оставьте остывать. Храните в прохладной кладовой.

Несет пользу знать

Добавление солянки в рагу сделает лучше вкус блюда, сделав его более насыщенным. Для изготовления легкого супа довольно соединить ее с приготовленным бульоном и добавить картофель.