За это варенье семья благодарит меня каждую зиму — с ним хоть какой стылый вечер враз заполняется запахами лета и солнечным теплом

Это нежное грушевое варенье с хрустящим маком – настоящая поэзия в банке. Сочетание тающей сладости груш, легкой цитрусовой ноты и особенного макового «кранча» сразит даже вкусивших вкус гурманов. Рецепт варенья из груш с маком на зиму – в материале 24СМИ.

Перечень товаров

Ингредиенты на 400 мл:

• груши (зрелые, однако плотные) – 1 кг (лучше осенние сорта «Конференция», «Вильямс»);
• сахар – 300 г (можно поменять часть на карий для карамельных ноток);
• свежий лимон – 1 шт. (сок + цедра);
• мак – 1 ст. л. (с горкой).

Метод изготовления

Груши кропотливо вымойте. Очистите от кожицы, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте маленькими кубиками либо дольками.

Лимон обдайте кипяточком (усилит запах), вытрите. Снимите цедру маленькой теркой (только желтый слой). Потом выдавите сок.

В миске смешайте нарезанные груши, сахар, лимоновый сок и цедру. Аккуратно размешайте. Оставьте на 1 час при комнатной температуре. Груши пустят сок, сахар начнет растворяться – база для сиропа готова.

Переложите грушевую массу вкупе с выделившимся соком в широкий таз либо кастрюлю с толстым дном. Доведите до тихого кипения на среднем огне. Убавьте пламя до минимума. Варите 15–20 минут, аккуратно помешивая и снимая легкую пенку. Груши станут полупрозрачными, сироп слегка загустеет.

Пока варенье варится, обжарьте мак на сухой сковороде 1–2 мин на среднем огне, всегда помешивая. Он должен стать благоуханным и слегка «запеть», однако не подгореть. Снимите со сковороды.

Половину варенья (приблизительно) измельчите погружным блендером до состояния ласкового пюре. Возвратите пюре назад в таз с целыми кусками груш. Добавьте обжаренный мак. Аккуратно размешайте.

Доведите смесь до кипения опять. Проварите еще 10–15 минут на самом маленьком огне, помешивая. Варенье станет более густым и приобретет прекрасный янтарный колер.

Проверьте каплей на блюдце – она обязана мало разливаться, однако держать форму.

Разлейте бурлящее варенье в стерилизованную горячую банку (0,4–0,5 л) и подготовьте к хранению.

Несет пользу знать

Мак дарует десерту не только хруст, однако и содержит кальций и полезные жиры. А лимоновый сок (витамин С) помогает их усвоению.