Эти германские пряники тают во рту: знаменитые лебкухен — ими угощали целые городского округа

Лебкухен, либо германское пряничное печенье, – это рождественские пряники, однако более мягенькие. Готовили их большими партиями для того, чтоб угощать гостей и участников торжественных шествий – колядников.

Ингредиенты

Для изготовления будет нужно:

• 2 стакана кофейного сахара;
• 1 неполный стакан молока;
• 0,5 стакана воды;
• 100 г сливочного масла;
• 3-3,5 стакана муки;
• 1 ст. ложка специй для пряников (молотая корица, имбирь, гвоздика);
• 0,5 ч. ложки соли;
• 1 ч. ложка пищевой соды без горки;
• 1 белок;
• 2 ст. ложки крепкого алкоголя;
• орешки и семечки.

Для глазури:

• 2 желтка;
• 1 ст. ложка воды.

Изготовление

Нагрейте в кастрюле молоко с сахаром и маслом. Помешивайте, пока сахар не растворится, а потом снимите с огня.

Добавьте в молочную смесь муку, специи, соль. Размешайте и возвратите на пламя. Продолжайте нагревать, пока тесто не загустеет и не начнет отставать от стен.

Отключите нагрев и поставьте охлаждаться. Оно обязано остыть довольно, чтоб не сварить белок.

Взбейте белок до устойчивой пены. Добавьте его в тесто вкупе с алкоголем и пищевой содой. Замесите, раскатайте в лист на пергаменте и уберите в холодильник для полного остывания.

Разогрейте духовку до 175 °C и подготовьте 2 противня.

Посыпьте рабочую поверхность мукой. Достаньте тесто и формочкой вырежьте фигуры. Украсьте семенами и орешками.

Выложите на противень. Выпекайте 15 минут. Печенье наименьшего размера может выпекаться скорее, большее – подольше. Выпечка готова, когда высшая часть становится непрозрачной, а нижняя подрумянивается.

Взбейте в миске желтки с водой. Достаньте готовое печенье из духовки и в один момент же смажьте каждое узким слоем яичной консистенции. Когда верх просохнет, сложите печенье в герметичный контейнер.

Несет пользу знать

Поверхность смазывают не только яичной консистенцией. Пользующаяся популярностью альтернатива – сахарная глазурь. Смешайте стакан сахарной пудры с 1,5 ст. ложки воды до однородной смеси. Нанесите глазурь на горячее печенье с помощью кондитерской кисти.