Пельмени: еда, которую любят все

Сибирские пельмени стали готовить, приблизительно в XIV-XV веках, когда русские первопроходцы покорили Приангарье. И до сих пор они остаются любимой едой многих людей. 

С давних времен сибирские пельмени лепили всей семьей. Процесс занимал несколько дней, хранили их всю зиму, пока на улице стоял мороз. Традиция сохранилась и до наших времен. На Урале, в древней Перми, сибирские пельмени называли «пель-нянь», что в переводе значит «ухо из теста».

В Сибири пельмени были чем-то вроде консервов. Их заготавливали в огромных количествах впрок. Отправляясь надолго в тайгу, человек обязательно брал с собой запас твердокаменных сибирских пельменей, которые за несколько минут, проведенных в кипящей воде, превращались в прекрасный обед или ужин. 

Доподлинно известно, что первые исследователи Севера, землепроходцы, собираясь в путешествие, не забывали прихватить с собой несколько мешков пельменей.

Пищевая ценность на 100 г:

• Белки — 9,1 гр
• Жиры — 15,5 гр
• Углеводы — 25,1 гр
• Калорийность — 294 ккал

Мясной фарш содержит селен

Сравнение животного мяса по содержанию селена:

• Свинина — 0,45 суточной нормы на 100 гр
• Баранина — 0,34 суточной нормы на 100 гр
• Говядина — 0,27 суточной нормы на 100 гр

Селен увеличивает пролиферацию естественных киллеров (NK). Кроме того, селен снижает образование тромбов в кровеносных сосудах. Обратите внимание: нарушения свертывания крови, приводящие к образованию микротромбов, являются важной причиной смерти пациентов с COVID-1. 

Селен полезен для поддержания иммунитета. В 2020 году в Швейцарии прошло исследование с участием 199 пациентов с COVID-19. Пациенты продемонстрировали выраженный дефицит концентрации общего сывороточного селена и селенопа (белки, содержащие один или несколько остатков селеносодержащей аминокислоты селеноцистеина — транспортер селена).

Количество селена и селенопротеина в крови были ниже нормы на 43,4% и 39,2% у пациентов с COVID соответственно. Количество селена было значительно выше в образцах от выживших пациентов с COVID по сравнению с умершими. 

Пельмени калорийны!

• Пельмени из баранины — 290 ккал 
• Пельмени  из курицы — 250 ккал
• Пельмени домашние (свино-говяжьи) — 290 ккал
• Пельмени свиные — 320 ккал 
• Пельмени из говядины — 270 ккал

В пельменях есть холин

В 100 граммах муки содержится 0,5 суточной нормы селена. Также в тесто добавляют яйца, которые включают 145 мг холина — 0,5 суточной нормы (в одном яйце). Холин участвует в образовании защитной миелиновой оболочки нервов. Стабилен при термической обработке.

Запись Пельмени: еда, которую любят все впервые появилась Сайт zdorovieinfo.ru – крупнейший медицинский интернет-портал России.