Пермский ресторанный рынок приближается к перегреву

Пермский ресторанный рынок рынок приближается к точке перенасыщения проектами. В первом квартале 2025 года число заказов в пермских заведениях сократилось на 1–2%. При этом, за последнее время в город зашли несколько крупных столичных (ресторан «Магадан») или сетевых проектов («Перчини», «Хочу пури», «Тифлис», «Старик Хинкалыч».



Некоторые из рестораторов уже говорят о превышении предложения над спросом. Ресторатор Николай Канищев (развивает бары Rob Roy, Mai Tai, Curtiss, ресторан Nolan, бистро «Лапшичная») в интервью изданию «Коммерсантъ-Прикамье» спрогнозировал наступление «перегретости» пермского рынка через пять лет. До этого, участники рынка еще смогут расширять свои проекты.