С карбонадом на тульских прилавках стоит быть осторожнее

Специалисты Росконтроля провели исследование качества карбонада от семи известных брендов — все они представлены на прилавках тульских магазинов.

В лаборатории протестировали образцы продукции компаний «Велком», «Великолукский мясокомбинат», «Мясной Дом Бородина», «Ближние горки», «Микоян», «Рублевский», «Рузком». Эксперты провели микроструктурный (гистологический) анализ, проверили ряд физико-химических показателей качества и оценили органолептические свойства популярного деликатеса. Результаты оказались неутешительными.

Так, всего один образец — карбонад под брендом «Рублевский» — прошел проверку Росконтроля как «товар с замечаниями». Остальные же попали в черный список.

Эксперты обнаружили сразу в трех образцах — «Велком», «Ближние горки», «Великолукский мясокомбинат» — нарушения по микробиологическим показателям: высокий уровень обсемененности мезофильной микрофлорой. Причем, в карбонаде «Велком» и «Ближние горки» превышение допустимого значения — существенное. В образце торговой марки «Великолукский мясокомбинат» уровень КМАФАнМ не такой высокий, что может быть результатом нарушения условий транспортировки и хранения. У «Микояна» КМАФАнМ на верхней границе допустимого значения.

Еще в трех образцах обнаружен крахмал, при чем в двух случаях информации о его наличии в составе нет.

— Органолептические показатели подвели большинство. Несвойственные данному виду продукта вкус и запах отмечены у карбонада: «Велком», «Ближние горки», «Микоян», «Рублёвский», «Рузком». У последних двух еще и выраженный привкус пищевых добавок, а у мяса бренда «Мясной дом Бородина» отмечен кисловатый привкус, — отметили в Росконтроле.