«Пряничный регион»: к себежским кондитерам выстраивается очередь на ярмарке в Витебске

Масштабная гастроярмарка «Территория вкуса» открылась сегодня, 20 ноября, в Витебске. И производители из Псковской области презентуют здесь свою уникальную продукцию. Среди них – совладелец кондитерского дома «Себежанка» Александра Сафронова. О её участии в ярмарке и дальнейших планах – читайте в мини-интервью ПАИ.

– Александра Леонидовна, в который раз вам удаётся посетить Белоруссию?

– Второй раз, пока получается посещать эту страну только в рамках выезда в составе делегации Псковской области. С радостью приняли участие и в этом году.

– Есть ли отличия от ярмарок, в которых вы принимаете участие в России?

– Да, она очевидная. Интерес к нашей продукции колоссальный, ведь мы печём не просто пряники, а кондитерский шедевр. Каждый пряник – это качественно проработанная рецептура, причём исключительно из натуральных ингредиентов. Весь процесс изготовления – это ручной труд, мы используем деревянные печатные пряничные доски и завершаем всё ручной росписью. Мы ломаем стереотип о том, что это достаточно сухой десерт, так как наши пряники сочные и тают во рту, а особенную эксклюзивность добавляет наличие более 15 видов различных начинок: вареной сгущенки, чернослива, грецкого ореха, клюквы, сливы, кураги, изюма, груши.

– Какие у вас ожидания от участия в ярмарке?

– В позапрошлом году очереди к нашему столу были часовыми, ожидаем неменьший спрос и в этот раз.

– А вообще как часто удаётся принимать участие в выездных мероприятиях?

– Если честно признаться, то в этом году наша выездная активность невысока по сравнению с прошлым годом. Этот год мы посвятили развитию нашего многофункционального туристического комплекса в Себеже. На территории кондитерского пространства теперь располагается не только наше производство, но и единственный музей кондитерского искусства в России, дегустационный зал в 140 квадратных метров, в планах – благоустройство прилегающей территории. Видим там экопарк, подчёркивающий натуральность, которой мы придерживаемся в нашей концепции кондитерского мастерства.

– Как зародилась идея создания музея кондитерского искусства?

– Когда я начала участвовать в разных кондитерских конкурсах, у меня родилась идея, почему же не создать пространство, где люди смогут увидеть результат кондитеров вживую, а не по фотографиям из интернета. Тогда вместе с коллегами мы собрали 19 выдающихся работ и принялись продумывать пространство, в котором будет представлена эта экспозиция. Сегодня в музее уже 48 работ, и коллекция постоянно пополняется. Музей стал самостоятельной точкой притяжения туристов.

– Какова ваша следующая цель?

– Я 16 лет без отпуска, это ближайшая мечта, но я человек идейный и творческий, поэтому каждый новый порыв заставляет меня отодвигать эти даты. Мы берёмся за каждую идею, используем любые возможности и прикладываем все силы, чтобы Псковская область как пряничный регион стала звучать обыденно наравне с регионами, которые давно забрали этот культурный код.