Как долго длится сезон окрошки, рассказал псковский эксперт
Сезон окрошки длится более трёх месяцев. Об этом пишет «АиФ-Псков» со ссылкой на руководителя псковской сети точек общественного питания Михаила Пасько.
«Мы вводим её в меню где-то с конца майских праздников, если стоит тёплая погода, а убираем в конце августа», — рассказал Михаил Пасько.
Он подчеркнул, что спрос на блюдо зависит от погоды, а в дни с высокой температурой воздуха продажи могут дойти до 50–80 порций в сутки.
«У нас самый простой вариант окрошки: овощи, курица или ветчина. Картофель кладём внутрь», — отметил предприниматель. По его словам, в точках питания можно приобрести окрошку и на кефире, и на квасе. «Оба варианта пользуются одинаковым спросом», — подчеркнул Михаил Пасько.
Помимо этого, по словам эксперта, холодный свекольник порой может продаваться лучше, чем окрошка. Квас для окрошки в сети ресторатора готовят самостоятельно на основе готового концентрата квасного сусла. Туда также добавляют подсушенные корки чёрного хлеба, сахар, изюм и дрожжи.
Михаил Пасько добавил, что на приготовление напитка понадобится около полутора суток, а для того, чтобы сделать квас с помощью настаивания в воде хлебных корок, сахара и дрожжей, — до трёх суток.
Полную статью можно прочитать по ссылке.