После заморозки мясо теряет свои полезные свойства
После заморозки мясо теряет свои полезные свойства. Об этом 21 августа сообщили в Псковской ленте новостей.
По мнению заведующего кафедры биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза университета РОСБИОТЕХ Дмитрия Куликова, при длительном хранении замороженных мясных продуктов в них на 20% в год уменьшается концентрация витаминов ниацина, пиридоксина, тиамина и рибофлавина.
Если мясо проведёт в морозилке от 5 до 10 лет, то тогда уже потеряет больше половины витаминов.
По словам специалиста, даже шоковая заморозка не исправляет ситуацию, и витамины всё равно погибают.