Михаил Пасько стал гостем программы «Бизнес-ланч». Главное

Основатель сети кафе и кондитерских «Миша» Михаил Пасько стал гостем программы «Бизнес-ланч» в эфире радиостанции «Серебряный дождь» (88.3 FM) в Пскове в понедельник, 13 октября.

Главное из эфира:

• в Пскове в сфере общественного питания существует сезонное падение спроса в межсезонье;
• официальный бизнес чувствует высокую административную и налоговую нагрузку, в то время как самозанятые часто находятся в более выгодном положении;
• планируемое повышение НДС с 20 до 22 % ударит по себестоимости и неизбежно приведёт к росту цен в общепите;
• в условиях роста цен на сырьё, аренду и коммунальные услуги псковские предприниматели вынуждены повышать цены;
• на рынке труда по-прежнему не хватает квалифицированных кадров. Большинство выпускников профильных учебных заведений не идут работать по специальности или уезжают в крупные города;
• представители псковского бизнеса следят за кулинарными трендами крупных городов, но внедряют их с осторожностью, учитывая покупательскую способность и предпочтения псковичей;
• псковскому мелкому и среднему бизнесу сложно конкурировать с более крупными федеральными игроками за рынок доставки готовой еды;
• жители Пскова зачастую консервативны в выборе еды. «Когда экзотики много, люди едят её какое-то время и потом говорят: «Нет, хочу котлету и пюре». Всё к этому сводится»;
• в сезон псковские предприниматели закупают псковские ягоды, зелень и некоторые овощи, но для стабильного производства нужны крупные поставщики с гарантированным качеством и документами;
• талантливые кондитеры-индивидуалы часто предпочитают творческую свободу работе на предприятии, где требования диктуются массовым производством и экономикой.