Вкусно и полезно: готовим постный суп с чечевицей
Сегодня в продолжение темы постных блюд мы хотим предложить вам приготовить суп с чечевицей – сытный, несмотря на то, что он без мяса, и полезный, потому что без горячего свежесваренного супчика обед нельзя считать полноценным.
А заодно расскажем о полезных для организма свойствах разных супов.
Ингредиенты:
- красная чечевица – 200 г,
- морковь – 2 шт.,
- лук – 1 головка,
- помидоры черри – 5-6 шт.,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- карри и куркума – по 1 ч. л.,
- молотый кориандр – ½ ч. л.,
- имбирь — кусочек,
- молотый перец чили – щепотка,
- зелень – 1 пучок,
- соль — по вкусу.
Приготовление
Для начала надо насыпать в кастрюлю чечевицу, промыть ее, налить три четверти воды и поставить на огонь. Теперь порежем мелкими кубиками очищенные и вымытые морковь и лук, а также измельчим пару зубчиков чеснока с имбирем. Когда вода закипит, добавим всё это к чечевице и снова доведем до кипения.
Провариваем овощи в течение десяти минут, а потом нужно всыпать специи. Минут через пять кидаем в кастрюлю разрезанные пополам помидорки черри и измельченную зелень — можно взять укроп, петрушку или кинзу, а можно – всего понемногу. Спустя минуту огонь выключаем и, накрыв кастрюлю плотно крышкой, даем супчику слегка настояться.
Наш постный суп с чечевицей готов! Разливаем его по тарелкам, пока горяченький, при желании еще посыпаем свежей зеленью и подаем к столу. Какой цвет, какой аромат!..
О пользе продукта
С раннего детства бабушки и дедушки рассказывали нам, что супы очень полезны. Было время, когда обед без супа казался просто немыслимым. Но в 90-е годы прошлого века популярность этого горячего блюда резко упала: в страну пришли новомодные диеты, гласившие, что в супах слишком много углеводов, поэтому от них необходимо отказаться. Однако современные диетологи вернули всё на круги своя, утверждая, что супы настолько полезны, что их можно и нужно есть каждый день. В чем же их преимущество? Супы – это сбалансированный набор белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минералов. Насколько будет полезен суп, зависит от способа приготовления и от того, какие продукты выбраны.
Жидкая консистенция, вареные овощи и мясо подготавливают желудок к приему тяжелой пищи. Более того, продукты, подвергшиеся подобной термической обработке – варке путем нагревания в кипящей жидкости, сохраняют больше полезных веществ. После отваривания продуктов белки лучше усваиваются, поскольку структура белковых молекул частично разрушается, что способствует их лучшему расщеплению ферментами желудочно-кишечного тракта.
К другим полезным свойствам супов относятся быстрая усвояемость, согревающие свойства, нормализация артериального давления, моментальное утоление голода, улучшение самочувствия и общего тонуса, восстановление баланса жидкости. При этом каждый вид супа полезен по-своему. Гороховый улучшает обмен веществ и помогает избавиться от лишних килограммов, поскольку стимулирует перистальтику кишечника.
Куриный суп заставляет желудок работать, затормаживает инфекционные процессы, помогает вылечить простудные заболевания. Овощной способствует похудению, очищению организма, активизирует обмен веществ. Молочный суп содержит много аминокислот, белка, благоприятно действует на слизистую желудка; его, кстати, полезно есть детям и пожилым людям.
Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ в супе, специалисты Роспотребнадзора рекомендуют соблюдать следующие простые правила приготовления: варить супы на втором бульоне; снимать жир; солить, как только вода начала закипать; использовать специи и различные травы; готовить на слабом огне, не накрывая крышкой. В общем, ешьте на обед суп – и будет вам польза!
Изображение от timolina на Freepik
The post Вкусно и полезно: готовим постный суп с чечевицей first appeared on Таганрогская правда.
