Обед за 2 млн рублей в Ростовской области: банк об итогах первого квартала в общепите
Эксперты Сбер2В Аналитики (ранее известные как СберАналитика) провели исследование рынка общественного питания в России, подводя итоги первого квартала 2026 года. Ростовская область и Краснодарский край вошли в число десяти регионов с наибольшими расходами жителей и гостей на еду вне дома, а Ростовская область отметилась одним из самых высоких чеков в стране.
В частности, обед в ресторане Ростовской области занял пятое место в всероссийском рейтинге самых дорогих приемов пищи, составив 2 миллиона рублей. Этот показатель сопоставим с московскими данными, где на первом месте находится ужин в столичном баре с чеком в 3,3 миллиона рублей, что свидетельствует о высоком уровне ресторанного бизнеса в Донском регионе. Остальные позиции в топе занимают ужины и завтраки в Москве и Подмосковье. Результаты исследования были представлены на бизнес-завтраке Сбера в рамках премии WHERETOEAT, посвященной индустрии гостеприимства.
Сергей Меламед, директор дивизиона «Малый и микробизнес» Сбербанка, отметил: «В период с января по март 2026 года россияне потратили на кафе, рестораны и бары на 3% больше, чем в аналогичном периоде прошлого года. Основным фактором роста стало увеличение среднего чека на 9,1%, который достиг 598 рублей. Наша задача — поддерживать рестораторов в этом тренде, предлагая им комплексные решения для бизнеса: от эквайринга до аналитических инструментов для прогнозирования спроса и программ лояльности. Мы наблюдаем, как ресторанный бизнес адаптируется к новым условиям, и стремимся предоставлять необходимые инструменты для его развития».
Южные регионы продолжают вносить значительный вклад в общую статистику российского общественного питания. 51,1% всех расходов на еду вне дома приходится на десять ведущих регионов. Лидирует Москва с долей 19,5%, за ней следуют Московская область (8,4%), Санкт-Петербург (7,1%), Краснодарский край и Свердловская область (по 3,1%), Республика Татарстан (2,2%), Ростовская область (2,1%), Самарская область (2,0%), Республика Башкортостан (2,0%) и Пермский край (1,8%).
В целом по стране наибольшая доля транзакций относится к фастфуду — 79,2% с средним чеком 440 рублей. Кафе и рестораны составляют 17,1% транзакций со средним чеком 1 278 рублей. При этом рестораны продемонстрировали наибольший рост среднего чека за год — на 10,6%.
Аналитики также отметили, что чаще всего заведения посещают люди в возрасте 35–44 лет (33%). Большинство посетителей составляют женщины (53,2%), однако средний чек у мужчин выше: 658 рублей против 585 рублей у женщин. Пик расходов наблюдается в вечерние часы пятницы и субботы, а средний чек в выходные дни на 34,9% превышает будничный. Наибольший средний чек зафиксирован в обеденное время (с 13 до 18 часов) — он на 20,6% выше вечерних расходов.
Исследование Сбер2В Аналитики было подготовлено с использованием аналитической панели «Мониторинг экономики регионов» и основано на агрегированных и обезличенных данных о потребностях 111 миллионов покупателей и 7 миллионов юридических лиц. Это позволяет детально анализировать рынок с учетом региональной специфики, что особенно актуально для гастрономически активных Ростовской области и Краснодарского края.