Сахалинские фермеры изготавливают элитные сыры и ...
Манчего, качота, качокавалло — эти сорта сыров с непривычными слуху названиями производят в Сахалинской области. Крестьянско-фермерское хозяйство «Сахалиночка» на протяжении нескольких лет балует островитян экологически чистой продукцией из козьего молока.
Все началось около четырех лет назад с покупки дома в селе Третья Падь Корсаковского района. От старых хозяев в наследство Елене Ващенковой и ее супругу досталась семейка курочек. После постройки небольшого курятника поголовье птицы стало расти — появились перепелки, утки, гуси, цесарки.
«Поначалу мы работали как личное подсобное хозяйство и иногда продавали излишки продукции», — рассказывает Елена.
Как оказалось, мясо домашней птицы востребовано на Сахалине. Многие островитяне являются аллергиками, поэтому стараются использовать в своем рационе экологически чистые продукты. Когда у подсобного хозяйства стало появляться больше покупателей, пришло понимание, что необходимо расширяться. Тогда семья зарегистрировала крестьянско-фермерское хозяйство.
Поддержка государства
В расширении фермы помогла корсаковская администрация, которая выделила землю в Третьей Пади под строительство. Также мэрия частично покрыла стоимость оборудования для кормозаготовки. Но в планы вмешалась пандемия.
«Мы сидели на карантине. Количество рабочей силы резко сократилось. Мы год фактически работали без помощников. Это было очень тяжело физически, поэтому на стройку просто не было времени», — вспоминает хозяйка фермы.
В этот период на ферме появились козы. Ситуация в стране начала улучшаться. Но возникли новые трудности.
«Мы год не могли найти проектировщиков козьей фермы, которые смогли бы создать проект, привязанный к нашей местности. Но нам повезло познакомиться с Алексеем, который предложил очень грамотное решение», — рассказала Елена.
В 2022 году хозяйство подало документы на грант. Если все пройдет удачно, то через полтора-два года на Сахалине появится полноценная козья ферма с правильным физиологическим кормлением животных. Елена уверена, что это одно из главных правил в получении качественного продукта.
«Я глубоко убеждена, что больное животное не может давать полезное молоко. Поэтому я прохожу обучение основам кормления коз и ветеринарии у московских специалистов», — поделилась фермер.
Рациону животных в КФХ «Сахалиночка» можно позавидовать. Начиная с подросткового периода животные питаются зерном, овощами, травой. Все это придает вкус мясу и делает его полезнее и нежнее.
Домашнее производство
К переработке домашнего мяса и производству полуфабрикатов хозяйку фермы подтолкнуло отсутствие такого предложения на рынке. В ассортименте присутствуют охлажденные и замороженные тушки, мясные деликатесы и колбасы, маринованное мясо, яйцо, молочная и кисломолочная продукция, сыры. Есть и отдельная линейка колбас и сосисок для детей. Состав этих продуктов чист — кроме натуральных специй и мяса, в них нет ничего лишнего.
Стоимость продукции соответствует качеству. В современных реалиях произвести домашнее мясо и сделать из него хороший полуфабрикат стоит определенных денег. В период экономических санкций дорожают корма, сено, перевозки, строительные материалы. Но руководство приняло решение до последнего удерживать стоимость продукции.
Конечно, ситуация в мире повлияла на покупательскую способность островитян. Но хозяйка относится к этому с пониманием. На некоторые позиции по возможности снижают цены, делают более мелкую фасовку.
Новое строительство и планы на будущее
Елена поделилась и планами на будущее — если получится выиграть грант, то строительство фермы не за горами. Также необходимо расширение производственных цехов. Пока собственных мощностей хватает для реализации продуктов в Южно-Сахалинске и Корсакове. При увеличении объемов производства появится необходимость в новых каналах сбыта.
«Пробиться в магазины крайне сложно. Пока мы работаем с ними только по яйцу. Все остальное с учетом магазинных наценок для покупателя очень дорого. К тому же срок годности натуральной кисломолочки и сыров и их условия хранения для магазина невыгодны», — рассуждает Елена.
Один из вариантов сохранения цены — снижение собственных издержек. Например, на ферме стали использовать возвратную тару для молочной продукции. Эта мера позволяет не только значительно снизить расходы на упаковку, но и вносит вклад в сохранение окружающей среды Сахалинской области и всего Дальнего Востока.