Самарские ученые начали готовить инновационные хлебцы
Новый способ производства натуральных хлебцев, разработанный учеными высшей биотехнологической школы Самарского государственного технического университета, представляет собой важный шаг в развитии здорового питания.
Эти хлебцы, доступные уже сейчас в университетской столовой, отличаются своим натуральным составом, включающим только злаки и воду. В приготовлении используется только цельное зерно, что позволяет сохранить все микроэлементы, содержащиеся в злаках.
Сначала сырье замачивают, а потом помещают в спецбункер станка для хлебцев. При нагревании и сильном давлении зерна взрываются, спрессовываются и приобретают округлую форму. В настоящее время в меню ученых из Самары представлены варианты из риса и пшеницы, однако планируется расширение ассортимента с использованием кукурузы, гречки и проса. Кроме того, ученые собираются добавлять в состав овощи и ягоды, что придаст им дополнительный вкус и питательные свойства. Эта новинка уже вызвала интерес среди посетителей столовых университета, где распространили пробную партию продукта.